國家質檢總局2005年第122號公告

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，我局組織了對溪洲莓茶地理標志產(chǎn)品保護申請的審查，現(xiàn)批準自即日起對溪洲莓茶實施地理標志產(chǎn)品保護。

一、保護范圍

溪洲莓茶地理標志產(chǎn)品保護范圍以湖南省永順縣人民政府《關于將溪洲莓茶列入地理標志產(chǎn)品保護的請示》（永政[2004] 11號）提出的范圍為準，為湖南省永順縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質量技術要求

（一）栽培技術。

1.土壤選擇：人工栽培須選擇紅砂巖發(fā)育而成的土壤。

2.栽植密度：畝栽1000株，株行距為20×33厘米。定植時間為11月至翌年2月。

3.修剪：栽后第一年二次修剪，第一次在定植時，離地50厘米處剪去主枝；第二次定型剪為6至7月，在第一次基礎上提高20至30厘米。以后每年在茶季結束后進行一次修剪，主要是剪除病蟲枝、枯枝、交叉重疊枝等。

4.施肥：主要以有機肥為主，在每年茶季結束后一次性施入。

（二）鮮葉采摘。

每年的3月中旬至5月上旬采摘，新梢、嫩芽葉長度約10厘米。鮮葉要求嫩綠柔軟，無機械損傷和夾雜物。鮮葉進廠后進行分級攤放，攤放時間5至8小時后切成長2厘米左右的小段進行加工。

（三）加工工藝流程。

1.殺青：分手工殺青和機械殺青兩種方式。技術操作上分蒸氣殺青和炒青。

2.揉捻：

手揉：雙手握葉成團，順時針方向旋轉團揉，先輕后重，揉至葉卷成條，白霜顯露即可。

機揉：揉捻時間和加壓輕重根據(jù)原料老嫩適度掌握。

3.殺二青：采用炒或烘等方式進行，溫度80℃左右，炒或烘至4至5成干即可。

4.復揉：與初揉方法相同，只是加壓或用力比初揉重一些。

5.解塊：將揉捻成團的原料進行解塊，采用手工或機械解塊。

6.再揉：用力再次加重，揉至白霜滿披即可。

7.攤放：揉捻葉要經(jīng)一定時間的攤放，白霜才能更白，攤于坡箕內(nèi)，時間6至10個小時。

8.干燥：

日曬加烘焙：將茶坯放在竹席上或簸箕內(nèi)，攤厚2至3厘米，中途翻運3至5次，曬至7成干，上烘籠用炭火烘至足干。

直接烘干：用焙籠或烘干機烘，溫度50至80℃，掌握溫度先高后低，攤葉厚3至5厘米，每隔5分鐘翻一次，烘至足干。

（四）質量特色。

1.感官：

條索：緊結纖細，卷曲，尚小巧勻齊。

包澤：銀白，隱綠，鮮活。

香氣：清高，悅鼻，鮮，持久。

湯色：黃綠明亮。

滋味：濃、醇爽、回味甘涼。

葉底：細嫩、黃綠、勻齊。

2.理化指標：

氨基酸總量≥10.1%，黃酮≥2.9%。

三、專用標志使用

溪洲莓茶地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向永順縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起，各地質檢部門開始對溪洲莓茶實施地理標志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。