國家質(zhì)檢總局2005年第207號公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，我局組織了對盧氏黑木耳地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對盧氏黑木耳實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、保護(hù)范圍

盧氏黑木耳地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以河南省盧氏縣人民政府《關(guān)于確定盧氏黑木耳地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》（盧政[2004]32號）提出的范圍為準(zhǔn)，為河南省盧氏縣獅子坪鄉(xiāng)、沙河鄉(xiāng)、雙槐樹鄉(xiāng)、文峪鄉(xiāng)、瓦窯溝鄉(xiāng)、湯河鄉(xiāng)、橫澗鄉(xiāng)、潘河鄉(xiāng)、徐家灣鄉(xiāng)、磨溝口鄉(xiāng)、木桐鄉(xiāng)、官坡鎮(zhèn)、范里鎮(zhèn)、五里川鎮(zhèn)、朱陽關(guān)鎮(zhèn)、杜關(guān)鎮(zhèn)、官道口鎮(zhèn)、東明鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）栽培管理。

1. 生產(chǎn)季節(jié)：點(diǎn)菌時間春季為3月，秋季為9月。

2. 場地選擇：選擇通風(fēng)、向陽、水源充足，場地平整，百米內(nèi)無污染的地方。

3. 菌種選擇：當(dāng)?shù)剡x育的黑5號、向陽1號、向陽2號木耳種，按NY528-2002《食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的要求生產(chǎn)1、2、3級種。

4. 栽培材料：段木材料為樺樹、櫟樹和闊葉樹種，以10年生，胸徑10cm為佳。代用原料應(yīng)為上述樹種的木屑，其中木屑占60%，玉米芯秸稈等占20%，其它輔料占20%。按NY5099-2002《食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求》備料生產(chǎn)。

5. 裝袋與滅菌：用低壓高密度聚乙烯塑料袋裝料，規(guī)格為15cm×30cm×0.04cm的折角袋，料高為袋長的3/5，裝濕料0.7kg，套上頸圈（內(nèi)徑4cm 、高3cm）其上包一層牛皮紙。采用常壓滅菌，當(dāng)滅菌灶內(nèi)溫度達(dá)到100℃后，千袋以下需保持6至8小時，千袋以上需保持10-12小時。

6. 點(diǎn)菌：

段木點(diǎn)菌：直徑10cm的耳桿，打孔4行，孔深1.5cm，孔距10cm，行距6-8cm。4瓶（750ml）菌種，點(diǎn)10根耳桿。點(diǎn)菌后用樹皮蓋封好。

袋裝點(diǎn)菌：點(diǎn)菌應(yīng)在無菌的環(huán)境中進(jìn)行，每袋打孔2個，孔深2.5cm。每瓶（750ml）菌種接40袋，接種后用3.5cm×3.5cm的膠紙封口。

7. 袋載黑木耳的管理：

（1）培菌：

料袋點(diǎn)菌后移入培菌室內(nèi)，點(diǎn)菌后10天內(nèi)，室(棚)溫度保持在25℃～27℃之間，以后應(yīng)為22℃至24℃之間，空氣相對溫度為55％～60％，避光，每天通風(fēng)2次，每次半小時，養(yǎng)菌50天，后10天袋溫不超過20℃。

（2）劃口與吊袋：

當(dāng)春季日平均氣溫回升到8℃以上，秋季日平均氣溫降至18℃以下時，將發(fā)滿菌的菌袋去掉徑圈，立即用繩扎緊袋口，運(yùn)到出耳場，用消過毒的刀片在菌袋上劃“V”形口，夾角為45度，邊長1.5-2cm，深度0.2至0.3cm，每排4～5個口，上下口位置錯開，每袋共開口20個。

（3）出耳管理：

棚內(nèi)溫度應(yīng)保持在22℃至24℃，空氣相對濕度應(yīng)為80％～90％，擴(kuò)散光，持續(xù)5至7天可形成黑褐色黃豆大小的原基，保持濕度，噴后通氣，空氣相對濕度降為83％～90％，晝夜溫度差在10℃以上，即15-25℃，7至10天后分化出耳片，早晚噴水，中午停噴，使耳片白天干邊，夜晚潮濕，形成干干濕濕，干濕交替的環(huán)境，加大通風(fēng)，增加光照，7陽3陰，氣溫應(yīng)保持15℃至20℃之間，不能超過25℃，15天后即可采摘。

8. 段木管理：

（1）上堆：

將點(diǎn)過菌的耳桿運(yùn)入耳場，每根橫木（1m長）上，擺7根耳桿，桿間留空隙，垂直交叉成“井”字形，堆高1m，用塑料薄膜覆蓋，空氣溫度保持在22-28℃，氣溫高時應(yīng)揭膜通風(fēng)降溫。

（2）散堆：

上堆發(fā)菌1個月后，將耳桿按匍匐式或覆瓦式散堆排場，耳場溫度保持在20-28℃之間。

（3）起架：

將耳桿按“人”字架放置，耳桿間隙5cm。

（4）管理：

出耳期空氣溫度15℃至25℃，晝夜溫差10℃以上，空氣相對濕度85％-90%，散射光，7分光照3分蔭涼，霧化噴灌，形成霧氣昭昭，干干濕濕，干濕交替的環(huán)境，加大通風(fēng)，采前停水1至2天。

（二）采收與加工。

耳片肥厚、舒展、變軟，耳根收縮變細(xì)，腹面可見彈射出白色孢子粉時便可采收。采時應(yīng)采大留小，用鋒利的刀片齊耳基處割下，避免帶出培養(yǎng)料。采后及時晾曬，使含水量不超過14%，裝入雙層聚乙烯塑料袋(符合GB9687標(biāo)準(zhǔn))內(nèi)，放于干燥、通風(fēng)、潔凈的庫房內(nèi)保藏。

（三）質(zhì)量特色。

1. 感官質(zhì)量：耳片形似人耳，牡丹型，呈波浪狀，顏色為黑褐色或黃褐色，新鮮時半透明，膠質(zhì)，有彈性；干燥后強(qiáng)烈收縮成角質(zhì)，硬而脆，背面凸起，有短絨毛，腹面下凹，表面光滑或有脈絡(luò)狀皺紋。水泡后柔軟多姿，吃起來脆而不艮，滑而不膩，并有一種特殊的香味。

2. 理化指標(biāo)：內(nèi)含蛋白質(zhì)不小于9％，碳水化合物不小于22％，粗纖維不小于3％，灰分不小于3％，脂肪不小于0.4％。

三、專用標(biāo)志使用

盧氏黑木耳地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向盧氏縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對盧氏黑木耳實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。