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國家質(zhì)檢總局2008年第14號公告

2008年02月18日 00:00????信息來源:國家質(zhì)檢總局

關(guān)于批準對永濟蘆筍實施地理標志產(chǎn)品保護的公告 

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,國家質(zhì)檢總局組織了對永濟蘆筍地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格,現(xiàn)批準自即日起對永濟蘆筍實施地理標志產(chǎn)品保護。

一、保護范圍

永濟蘆筍地理標志產(chǎn)品保護范圍以山西省永濟市人民政府《關(guān)于確定永濟蘆筍地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍的函》(永政函〔2007〕14號)提出的范圍為準,為山西省永濟市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

(一)主栽品種。

阿特拉斯、改良帝王、碩豐。

(二)立地條件。

土壤為砂壤土,土層厚度≥130cm,耕作層≥30cm,土壤pH值在6.5至8之間,土壤有機質(zhì)含量≥0.8%,含鹽量小于2‰。

(三)栽培管理。

1. 種子質(zhì)量要求:凈度≥95%,純度≥97%,發(fā)芽率≥80%,水分<8%。

2. 育苗:選用優(yōu)質(zhì)品種、浸泡、消毒和催芽后,采用營養(yǎng)缽和大田直播方式均可。

3. 定植:時間為每年3月份至4月份,每畝種植≤1200株,定植深度為10 cm至15cm。

4. 肥水管理:每年畝施有機肥≥3方,每畝追施純氮23公斤,純磷20公斤,純鉀20公斤,適時澆水。

5. 采收:4月上旬至7月中旬,用傳統(tǒng)方法采收,當采出蘆筍明顯變細、畸形、彎頭及散頭要立即停采,杜絕超長度超期限采收,田間采收到地頭出售控制在2小時內(nèi)。

6. 環(huán)境、安全要求:遵守綜合防治以防為主原則,控制病蟲害。農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。

(四)加工工藝。

1. 原料控制:須經(jīng)農(nóng)殘檢測、質(zhì)量抽檢合格并注明原料供方名稱(編號)、投料時間及數(shù)量,實現(xiàn)原料的可追溯性。

2. 浸泡、清洗、消毒:浸泡3分鐘以上,高壓噴淋水清洗,用有效氯濃度為20ppm至50ppm的氯水處理。

3. 去皮:留刀痕跡在2mm至4mm,寬度要一致,筍體圓滑保持原形,無殘皮,無銹斑。

4. 分級、切段:嚴格按照所要求的直徑、長度、形態(tài)等質(zhì)量要求進行分級,一般按直徑0.8cm至1.2cm、1.2cm至1.6cm、1.6cm以上3個等級進行分裝。

5. 預(yù)煮、冷卻:水溫95℃以上時,加入約0.1%檸檬酸調(diào)節(jié)pH值在4.5至5.2之間,時間一般為1至3分鐘,預(yù)煮后立即用流動水進行快速冷卻。

6. 裝罐:冷卻后在30分鐘內(nèi)裝罐,裝罐后在10分鐘內(nèi)澆湯封口。

7. 配湯、澆注:依次加入計量好的精鹽和酸,分別填寫《配湯記錄》,必須攪拌均勻,湯料要達到鹽度2.2%至2.5%,pH值3.7至4.0,溫度90℃以上3項要求。

8. 殺菌:封口后一般在30分鐘內(nèi)要進行殺菌,初溫要求在45℃至50℃以上,符合殺菌規(guī)程的要求。

在加工的全過程中,必須隨時注意剔次、挑雜、修理和抽檢,嚴格按照良好生產(chǎn)規(guī)范GMP、衛(wèi)生標準操作程序SSOP和HACCP食品安全管理體系等標準要求,嚴控產(chǎn)品質(zhì)量。

(五)質(zhì)量特色。

1. 鮮品外觀特征:基部直徑≥8cm,長度<20cm,筍莖圓柱形,頂端如箭,通體筆直修長,色澤晶瑩剔透,色白皮薄,直徑0.8cm以上,其中≥1.2cm占80%以上。

2. 鮮品理化指標:每百克含水分90 g至95g,熱量千卡18至20千卡,蛋白質(zhì)1.6g至3.4g,碘30mg至48mg,尼克酸0.8mg至1.8mg,胡蘿卜素0.4mg至0.8mg,灰分0.5g至1.4g,粗纖維0.6 g至1.3g,含有多種礦物質(zhì)元素及氨基酸、維生素與其他有機物質(zhì)。

3. 加工品質(zhì)量標準:色澤呈白色或乳白色,風味清香,綿軟可口,鹽0.8%至1.2%,pH值4.8至5.4,真空度>0.023Mpa,均勻度1.15,折光度3.0至5.0。安全參數(shù)方面:每公斤含鉛≤1.0mg,錫≤200mg,砷≤0.5mg。

4. 安全要求:產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

三、專用標志使用

永濟蘆筍地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向山西檢驗檢疫局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,由國家質(zhì)檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起,各地質(zhì)檢部門開始對永濟蘆筍實施地理標志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。

二〇〇八年二月十八日