國家質(zhì)檢總局2010年第163號公告
關于批準對臺頭西瓜、延陵大蔥、西臚烏酥楊梅、吳厝淮山、桂林腐竹實施地理標志產(chǎn)品保護的公告
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對臺頭西瓜、延陵大蔥、西臚烏酥楊梅、吳厝淮山、桂林腐竹地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對臺頭西瓜、延陵大蔥、西臚烏酥楊梅、吳厝淮山、桂林腐竹實施地理標志產(chǎn)品保護。
一、臺頭西瓜
（一）產(chǎn)地范圍。
臺頭西瓜地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為天津市靜?？h臺頭鎮(zhèn)、獨流鎮(zhèn)、梁頭鎮(zhèn)、王口鎮(zhèn)、良王莊鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
臺頭西瓜地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向天津市靜?？h質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)天津市質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。臺頭西瓜的法定檢測機構由天津市質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術要求（見附件1）。
二、延陵大蔥
（一）產(chǎn)地范圍。
延陵大蔥地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為河南省修武縣高村鄉(xiāng)東延陵村、郜延陵村、張延陵村、薛延陵村、王村、東黃村、西黃村、新莊等8個行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
延陵大蔥地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向焦作出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)河南出入境檢驗檢疫局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。延陵大蔥的法定檢測機構由河南出入境檢驗檢疫局負責指定。
（三）質(zhì)量技術要求（見附件2）。
三、西臚烏酥楊梅
（一）產(chǎn)地范圍。
西臚烏酥楊梅地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為廣東省汕頭市潮陽區(qū)西臚鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
西臚烏酥楊梅地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省汕頭市潮陽區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。西臚烏酥楊梅的法定檢測機構由廣東省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術要求（見附件3）。
四、吳厝淮山
（一）產(chǎn)地范圍。
吳厝淮山地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為廣東省揭東縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
吳厝淮山地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省揭東縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。吳厝淮山的法定檢測機構由廣東省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術要求（見附件4）。
五、桂林腐竹
（一）產(chǎn)地范圍。
桂林腐竹地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為廣西省桂林市永福縣、臨桂縣、陽朔縣、龍勝縣、靈川縣、荔浦縣、平樂縣、恭城縣、興安縣、全州縣、資源縣、灌陽縣12個縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
桂林腐竹地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向桂林出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣西出入境檢驗檢疫局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。桂林腐竹的法定檢測機構由廣西出入境檢驗檢疫局負責指定。
（三）質(zhì)量技術要求（見附件5）。
自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對臺頭西瓜、延陵大蔥、西臚烏酥楊梅、吳厝淮山、桂林腐竹實施地理標志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
附件：
1. 臺頭西瓜質(zhì)量技術要求
2. 延陵大蔥質(zhì)量技術要求
3. 西臚烏酥楊梅質(zhì)量技術要求
4.吳厝淮山質(zhì)量技術要求
5. 桂林腐竹質(zhì)量技術要求
二〇一〇年十二月二十四日
附件1：
臺頭西瓜質(zhì)量技術要求
（一）品種。
京欣1號、京欣2號、春一。
（二）立地條件。
土質(zhì)為中壤質(zhì)土或粉質(zhì)潮土，土壤中全鹽含量≥0.07%，透氣性好，有機質(zhì)含量≥l.0%，土壤pH值7.0至8.3。
（三）栽培管理。
1．育苗：采用嫁接和自根育苗移栽，砧木品種為南瓜或者葫蘆砧木。播種期為1月下旬至4月上旬。苗齡為3葉1心。
2．定植：定植密度，每667m2（畝）≤1000株。
3．施肥：每666.7m2（畝）施入充分腐熟的有機肥≥2000kg。
4．田間管理：留主蔓第三雌花，側蔓第二雌花結的瓜。坐瓜后，在瓜前端留15節(jié)摘心，采前10天停止?jié)菜?/p>
5．安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國家安全指標的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
保護地栽培采收時間為5月中旬至6月上旬，露地采收期為6月中旬至7月下旬。
（五）質(zhì)量特色。
1．感官特色：果皮厚度不超過1.0cm，甘甜多汁，爽口，纖維少，回味濃。
2．理化指標：單果重5kg至7kg，果實可溶性固形物中心≥11.5%、邊緣≥8.5%。
3．安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件2：
延陵大蔥質(zhì)量技術要求
（一）品種。
選用當?shù)貍鹘y(tǒng)品種。
（二）立地條件。
土壤類型為潮土，質(zhì)地中壤，土壤pH值7.4至8.0，有機質(zhì)含量≥2.0%。
（三）栽培管理。
1．育苗：四月中下旬播種育苗，每公頃播種量≤60kg。
2．定植：定植苗株高35cm至45cm，莖粗≥1cm。定植時間7月20日至8月10日。定植密度每公頃≤30萬株。
3．施肥：每公頃施腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥≥45000kg。
4．培土：生長期培土不少于三次，培土高度≥10cm。
5．安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國家安全指標的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）收獲。
在11月10日至11月30日收獲。
（五）質(zhì)量特色。
1．感官特色：外形粗壯挺拔，蔥白基部膨大；質(zhì)地細嫩，食之汁多質(zhì)脆，辣中帶甜。
2．理化指標：蔥白長度30cm至50cm，基部直徑4cm至6cm， 水分含量≥85%，可溶性總糖含量≥5.8%。
3．安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件3：
西臚烏酥楊梅質(zhì)量技術要求
（一）品種。
烏酥楊梅。
（二）立地條件。
土壤類型為赤紅壤，土壤質(zhì)地為沙壤土， 土壤pH值5.0至6.5，土層厚度≥0.8m，有機質(zhì)含量≥1.0%。
（三）栽培管理。
1. 育苗：以普通楊梅的實生苗為砧木，從豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無檢疫對象、生長健壯的優(yōu)良烏酥楊梅母樹上采集接穗進行嫁接繁殖。
2. 栽植：
（1）在2月初至3月底，選陰雨天進行。
（2）定植密度為：每公頃≤600株。
3. 整形修剪：春季修剪與采果后修剪相結合，保證樹冠通風透光。
4. 施肥：成齡樹每年每株施腐熟有機肥應≥30kg。
5. 安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國家安全指標的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
1．采摘時間：6月上中旬，雨天不能采摘。
2．采收方法：人工采摘。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：色澤深紫紅色，鮮亮均勻；果形近球形，果肉厚且酥脆結實，核小而酥，酸甜適口。
2. 理化指標：單果重≥8g，可食率≥85%，可溶性固形物含量≥12.5%。
3．安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件4：
吳厝淮山質(zhì)量技術要求
（一）品種。
當?shù)匕谆撮L柱種。
（二）立地條件。
質(zhì)地為砂質(zhì)壤土，土壤pH值6.5至7.5，土壤有機質(zhì)含量≥2.0%，土層深度在80cm以上。
（三）栽培管理。
1．薯種選擇：每塊種薯重≥40g。
2．播種時間：6至7月份。
3．栽培密度和方式：每公頃≤3.3萬株，立架栽培。莖蔓滿架時，應剪掉中下部的側蔓。
4．施肥：每公頃施有機肥料≥18000kg。
5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
翌年1月上旬至6月上旬采收，選擇晴天進行。
（五）質(zhì)量特色。
1．感官特色：條形順直、表皮較光滑、須根稀疏，肉質(zhì)堅實、口感較粉，單條重量＞1kg，直徑＞5cm。
2．理化指標：含水量為55%至70%，淀粉≥20%。
3．安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件5：
桂林腐竹質(zhì)量技術要求
（一）原料。
1．大豆：選用貯存期不超過12個月東北大豆。符合GB1352的標準規(guī)定。
2．水：來自桂林行政區(qū)域沒有其它河流交叉的桂林漓江水，符合國家飲用水標準。
（二）生產(chǎn)工藝。
1．工藝流程：
大豆→選料→浸泡→ 磨漿→漿渣分離→過濾→煮漿→上漿→保溫扯竹→烘干→緩蘇→包裝
2．技術要求：
（1）浸泡：大豆在水溫0℃至10℃時，泡20至24小時；在10℃至20℃時，泡14至20小時；在20℃至30℃時，泡7至14小時。
（2）磨漿：大豆磨漿后豆糊的粗細度小于1.0mm。
（3）漿渣分離和過濾：豆?jié){100目篩網(wǎng)過濾，濃度8°至11°。
（4）煮漿：溫度≥95℃，時間3min至10min。
（5）上漿和保溫扯竹：把熟漿放入保溫槽內(nèi)，控制豆?jié){溫度在85℃±5℃，當豆?jié){結膜厚度在0.2mm至0.5mm時進行扯竹，每根濕腐竹重量控制在52g至57g。
（6）烘干和緩蘇：將濕腐竹在75℃±5℃溫度下干燥2h至3h，腐竹水分30%至35%；然后吊竹干燥20h以上，溫度40℃±5℃，腐竹水分15%至20%；再進行緩蘇20h以上，溫度37℃±5℃，腐竹水分≤10%。
（三）質(zhì)量特色。
1．感官特色：表面油潤光亮，顏色淡黃或黃色，枝條均勻，色澤一致，空心松化。
烹飪后，味道酥脆香甜，鮮嫩軟滑，質(zhì)地細膩，韌性好，口感勁道有嚼頭。入湯不化，久煮不糊。
2．理化指標：水分≤10.00%，蛋白質(zhì)≥46.00%。
3．安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對臺頭西瓜、延陵大蔥、西臚烏酥楊梅、吳厝淮山、桂林腐竹地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對臺頭西瓜、延陵大蔥、西臚烏酥楊梅、吳厝淮山、桂林腐竹實施地理標志產(chǎn)品保護。
一、臺頭西瓜
（一）產(chǎn)地范圍。
臺頭西瓜地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為天津市靜?？h臺頭鎮(zhèn)、獨流鎮(zhèn)、梁頭鎮(zhèn)、王口鎮(zhèn)、良王莊鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
臺頭西瓜地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向天津市靜?？h質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)天津市質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。臺頭西瓜的法定檢測機構由天津市質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術要求（見附件1）。
二、延陵大蔥
（一）產(chǎn)地范圍。
延陵大蔥地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為河南省修武縣高村鄉(xiāng)東延陵村、郜延陵村、張延陵村、薛延陵村、王村、東黃村、西黃村、新莊等8個行政村現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
延陵大蔥地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向焦作出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)河南出入境檢驗檢疫局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。延陵大蔥的法定檢測機構由河南出入境檢驗檢疫局負責指定。
（三）質(zhì)量技術要求（見附件2）。
三、西臚烏酥楊梅
（一）產(chǎn)地范圍。
西臚烏酥楊梅地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為廣東省汕頭市潮陽區(qū)西臚鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
西臚烏酥楊梅地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省汕頭市潮陽區(qū)質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。西臚烏酥楊梅的法定檢測機構由廣東省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術要求（見附件3）。
四、吳厝淮山
（一）產(chǎn)地范圍。
吳厝淮山地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為廣東省揭東縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
吳厝淮山地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省揭東縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。吳厝淮山的法定檢測機構由廣東省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術要求（見附件4）。
五、桂林腐竹
（一）產(chǎn)地范圍。
桂林腐竹地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為廣西省桂林市永福縣、臨桂縣、陽朔縣、龍勝縣、靈川縣、荔浦縣、平樂縣、恭城縣、興安縣、全州縣、資源縣、灌陽縣12個縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
桂林腐竹地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向桂林出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣西出入境檢驗檢疫局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。桂林腐竹的法定檢測機構由廣西出入境檢驗檢疫局負責指定。
（三）質(zhì)量技術要求（見附件5）。
自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對臺頭西瓜、延陵大蔥、西臚烏酥楊梅、吳厝淮山、桂林腐竹實施地理標志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
附件：
1. 臺頭西瓜質(zhì)量技術要求
2. 延陵大蔥質(zhì)量技術要求
3. 西臚烏酥楊梅質(zhì)量技術要求
4.吳厝淮山質(zhì)量技術要求
5. 桂林腐竹質(zhì)量技術要求
二〇一〇年十二月二十四日
附件1：
（一）品種。
京欣1號、京欣2號、春一。
（二）立地條件。
土質(zhì)為中壤質(zhì)土或粉質(zhì)潮土，土壤中全鹽含量≥0.07%，透氣性好，有機質(zhì)含量≥l.0%，土壤pH值7.0至8.3。
（三）栽培管理。
1．育苗：采用嫁接和自根育苗移栽，砧木品種為南瓜或者葫蘆砧木。播種期為1月下旬至4月上旬。苗齡為3葉1心。
2．定植：定植密度，每667m2（畝）≤1000株。
3．施肥：每666.7m2（畝）施入充分腐熟的有機肥≥2000kg。
4．田間管理：留主蔓第三雌花，側蔓第二雌花結的瓜。坐瓜后，在瓜前端留15節(jié)摘心，采前10天停止?jié)菜?/p>
5．安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國家安全指標的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
保護地栽培采收時間為5月中旬至6月上旬，露地采收期為6月中旬至7月下旬。
（五）質(zhì)量特色。
1．感官特色：果皮厚度不超過1.0cm，甘甜多汁，爽口，纖維少，回味濃。
2．理化指標：單果重5kg至7kg，果實可溶性固形物中心≥11.5%、邊緣≥8.5%。
3．安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件2：
（一）品種。
選用當?shù)貍鹘y(tǒng)品種。
（二）立地條件。
土壤類型為潮土，質(zhì)地中壤，土壤pH值7.4至8.0，有機質(zhì)含量≥2.0%。
（三）栽培管理。
1．育苗：四月中下旬播種育苗，每公頃播種量≤60kg。
2．定植：定植苗株高35cm至45cm，莖粗≥1cm。定植時間7月20日至8月10日。定植密度每公頃≤30萬株。
3．施肥：每公頃施腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥≥45000kg。
4．培土：生長期培土不少于三次，培土高度≥10cm。
5．安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國家安全指標的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）收獲。
在11月10日至11月30日收獲。
（五）質(zhì)量特色。
1．感官特色：外形粗壯挺拔，蔥白基部膨大；質(zhì)地細嫩，食之汁多質(zhì)脆，辣中帶甜。
2．理化指標：蔥白長度30cm至50cm，基部直徑4cm至6cm， 水分含量≥85%，可溶性總糖含量≥5.8%。
3．安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件3：
（一）品種。
烏酥楊梅。
（二）立地條件。
土壤類型為赤紅壤，土壤質(zhì)地為沙壤土， 土壤pH值5.0至6.5，土層厚度≥0.8m，有機質(zhì)含量≥1.0%。
（三）栽培管理。
1. 育苗：以普通楊梅的實生苗為砧木，從豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無檢疫對象、生長健壯的優(yōu)良烏酥楊梅母樹上采集接穗進行嫁接繁殖。
2. 栽植：
（1）在2月初至3月底，選陰雨天進行。
（2）定植密度為：每公頃≤600株。
3. 整形修剪：春季修剪與采果后修剪相結合，保證樹冠通風透光。
4. 施肥：成齡樹每年每株施腐熟有機肥應≥30kg。
5. 安全要求：農(nóng)藥，化肥等的使用必須符合國家安全指標的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
1．采摘時間：6月上中旬，雨天不能采摘。
2．采收方法：人工采摘。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：色澤深紫紅色，鮮亮均勻；果形近球形，果肉厚且酥脆結實，核小而酥，酸甜適口。
2. 理化指標：單果重≥8g，可食率≥85%，可溶性固形物含量≥12.5%。
3．安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件4：
（一）品種。
當?shù)匕谆撮L柱種。
（二）立地條件。
質(zhì)地為砂質(zhì)壤土，土壤pH值6.5至7.5，土壤有機質(zhì)含量≥2.0%，土層深度在80cm以上。
（三）栽培管理。
1．薯種選擇：每塊種薯重≥40g。
2．播種時間：6至7月份。
3．栽培密度和方式：每公頃≤3.3萬株，立架栽培。莖蔓滿架時，應剪掉中下部的側蔓。
4．施肥：每公頃施有機肥料≥18000kg。
5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
翌年1月上旬至6月上旬采收，選擇晴天進行。
（五）質(zhì)量特色。
1．感官特色：條形順直、表皮較光滑、須根稀疏，肉質(zhì)堅實、口感較粉，單條重量＞1kg，直徑＞5cm。
2．理化指標：含水量為55%至70%，淀粉≥20%。
3．安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
附件5：
（一）原料。
1．大豆：選用貯存期不超過12個月東北大豆。符合GB1352的標準規(guī)定。
2．水：來自桂林行政區(qū)域沒有其它河流交叉的桂林漓江水，符合國家飲用水標準。
（二）生產(chǎn)工藝。
1．工藝流程：
大豆→選料→浸泡→ 磨漿→漿渣分離→過濾→煮漿→上漿→保溫扯竹→烘干→緩蘇→包裝
2．技術要求：
（1）浸泡：大豆在水溫0℃至10℃時，泡20至24小時；在10℃至20℃時，泡14至20小時；在20℃至30℃時，泡7至14小時。
（2）磨漿：大豆磨漿后豆糊的粗細度小于1.0mm。
（3）漿渣分離和過濾：豆?jié){100目篩網(wǎng)過濾，濃度8°至11°。
（4）煮漿：溫度≥95℃，時間3min至10min。
（5）上漿和保溫扯竹：把熟漿放入保溫槽內(nèi)，控制豆?jié){溫度在85℃±5℃，當豆?jié){結膜厚度在0.2mm至0.5mm時進行扯竹，每根濕腐竹重量控制在52g至57g。
（6）烘干和緩蘇：將濕腐竹在75℃±5℃溫度下干燥2h至3h，腐竹水分30%至35%；然后吊竹干燥20h以上，溫度40℃±5℃，腐竹水分15%至20%；再進行緩蘇20h以上，溫度37℃±5℃，腐竹水分≤10%。
（三）質(zhì)量特色。
1．感官特色：表面油潤光亮，顏色淡黃或黃色，枝條均勻，色澤一致，空心松化。
烹飪后，味道酥脆香甜，鮮嫩軟滑，質(zhì)地細膩，韌性好，口感勁道有嚼頭。入湯不化，久煮不糊。
2．理化指標：水分≤10.00%，蛋白質(zhì)≥46.00%。
3．安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。
- 市場監(jiān)管總局關于調(diào)整完善強制性產(chǎn)品認證目錄和實施要求的公告（2019-10-18）
- 第五屆全國非公有制經(jīng)濟人士優(yōu)秀中國特色社會主義事業(yè)建設者人選名單公示公告（2019-08-01）
- 市場監(jiān)管總局關于發(fā)布《食品中匹可硫酸鈉的測定》食品補充檢驗方法的公告（2019-07-08）
- 市場監(jiān)管總局關于電子營業(yè)執(zhí)照亮照系統(tǒng)上線運行的公告（2019-07-08）
- 2019年第7號國家標準公告（2019-07-08）
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