國家質檢總局2011年第195號公告

關于批準對延邊辣白菜、筆架魚肚、黃陂荊蜜、

赤壁獼猴桃、潼關醬筍實施地理標志

產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織專家對延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關醬筍地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關醬筍為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）

（一）產地范圍。

延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）產地范圍為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市、圖們市、琿春市、龍井市、和龍市、敦化市、汪清縣、安圖縣8個市縣現轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）產地范圍內的生產者，可向吉林省延邊朝鮮族自治州質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經吉林省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）的法定檢測機構由吉林省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、筆架魚肚

（一）產地范圍。

筆架魚肚產地范圍為湖北省石首市新廠鎮(zhèn)、橫溝市鎮(zhèn)、小河口鎮(zhèn)、東升鎮(zhèn)、調關鎮(zhèn)、桃花山鎮(zhèn)、高基廟鎮(zhèn)、團山寺鎮(zhèn)、高陵鎮(zhèn)、南口鎮(zhèn)、久合垸鄉(xiāng)、天鵝洲經濟開發(fā)區(qū)、繡林辦事處、筆架山辦事處14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦開發(fā)區(qū)現轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

筆架魚肚產地范圍內的生產者，可向湖北省石首市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。筆架魚肚的法定檢測機構由湖北省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、黃陂荊蜜

（一）產地范圍。

黃陂荊蜜產地范圍為湖北省武漢市黃陂區(qū)木蘭山風景區(qū)及蔡家榨街道辦事處、六指街道辦事處、王家河街道辦事處、木蘭鄉(xiāng)、長軒嶺街道辦事處、蔡店鄉(xiāng)、姚家集街道辦事處、羅漢寺街道辦事處、李家集街道辦事處9個街道辦事處、鄉(xiāng)現轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

黃陂荊蜜產地范圍內的生產者，可向湖北省武漢市黃陂區(qū)質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。黃陂荊蜜的法定檢測機構由湖北省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、赤壁獼猴桃

（一）產地范圍。

赤壁獼猴桃產地范圍為湖北省赤壁市現轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

赤壁獼猴桃產地范圍內的生產者，可向湖北省赤壁市質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。赤壁獼猴桃的法定檢測機構由湖北省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、潼關醬筍

（一）產地范圍。

潼關醬筍產地范圍為陜西省潼關縣秦東鎮(zhèn)、城關鎮(zhèn)、代字營鎮(zhèn)、桐峪鎮(zhèn)、太要鎮(zhèn)、安樂鄉(xiāng)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

潼關醬筍產地范圍內的生產者，可向陜西省潼關縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經陜西省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。潼關醬筍的法定檢測機構由陜西省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1.延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）質量技術要求

2. 筆架魚肚質量技術要求

3.黃陂荊蜜質量技術要求

4.赤壁獼猴桃質量技術要求

5.潼關醬筍質量技術要求

二〇一一年十二月二十六日

附件1：

延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）質量技術要求

（一）主要原輔材料。

1．大白菜：產自保護區(qū)內。品種為北京三號。要求成熟適度，新鮮完整，單株重≥2kg。

2．辣椒：品種為益都紅、北京紅，產自保護區(qū)內，每年10月至11月采摘，要求成熟適度，果實呈紅色，質地脆嫩，新鮮完整。

3．生產用水：使用保護區(qū)內的地下水，符合國家生活飲用水標準規(guī)定。

4．辣椒調味醬：選用保護區(qū)內生產的辣椒，采用當地傳統制醬工藝生產。

（二）加工工藝。

大白菜→清洗整理→切分→腌漬→脫鹽→整形瀝水→抹料→冷藏發(fā)酵→成品。

（三）加工要點。

1．切分：將白菜沿根部中心軸線方向切成兩半。

2．腌制：采用腌菜池腌制，白菜切割面朝上整齊碼放。腌制鹽水濃度為5%至7.5%，腌漬時間為20至22小時，鹽水量為白菜總重量的80%至85%。

3．脫鹽：采用清水浸泡脫鹽，脫鹽期間換水2至3次。

4．整形瀝水：腌漬白菜切面朝下擺放瀝水，瀝水時間為3至4小時。

5．拌醬：將辣椒調味醬拌入到脫鹽的白菜中，拌入辣椒調味醬時，從白菜內葉到外葉逐層均勻地涂抹。辣椒調味醬的加入量為白菜重量的2.5%至3.5%。

6．冷藏發(fā)酵：采用醬缸冷藏發(fā)酵，發(fā)酵溫度為0℃至4℃，發(fā)酵時間為7至10天。

（三）質量特色。

1.感官特色：具有乳酸發(fā)酵所固有的香味、口味清香，顏色鮮艷，白綠透紅，咸、酸、甜、辣、鮮五味調和，上色均勻、質地脆嫩、清爽可口。

2．理化指標：

項目	指標
水分	≤95%
食鹽（以氯化鈉計）	2%～7%
總酸（以乳酸計）	＜1.0%

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附件2：

筆架魚肚質量技術要求

（一）原材料。

取至長江流域石首江段長吻鮠的魚鰾為原料。

（二）加工工藝。

1．宰殺及掏鰾：將鮮活長吻鮠宰殺后，取出筆架狀白色透明、柔韌適度、無血絲殘跡、無疤無傷的魚鰾，規(guī)格≥100g。

2．魚鰾的清洗：將新鮮魚鰾浸泡于冰水池內，剪開魚鰾，清理除去鰾內粘膜等雜物，反復清洗至雪白無跡即可。

3．低溫節(jié)能冷風式干燥。

4．真空膨化：電子控溫膨化。

（三）質量特色。

1．感官特色：色澤透明微黃，具有獨特香味。

2．理化指標：蛋白質≥60％，脂肪≤4.0%，水分≤7.0%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附件3：

黃陂荊蜜質量技術要求

（一）蜂種。

1．意大利蜂(Apis Italian)。

2．中華蜜蜂（Apis cerana cerana）。

（二）蜜源植物。

牡荊（Vitex negundo）。

（三）產地條件。

保護區(qū)范圍內海拔50m至150m, 土壤類型為麻古土，土壤pH值6.5至7.5。同花期的其它蜜源植物不超過15%。

（四）采蜜時間。

采蜜時間為每年6月25日至8月5日。

（五）加工。

溶晶溫度為47℃(±2℃)，溶晶時間不超過4小時、不得使用機械濃縮脫水工藝。

（六）質量特色。

1.感官特色：色澤呈琥珀紅，半透明，易結晶，結晶白色泛紅；口感綿甜、甜中有酸，潤不刺喉，回味悠長，有牡荊花特有的花香味；常溫下呈透明或半透明粘稠流體，易結晶。

2.理化指標：

項目	指標
羥甲基糠醛	≤20mg/kg
淀粉活性酶(1%淀粉溶液)	≥8mL/g·h

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附附件4：

赤壁獼猴桃質量技術要求

（一）品種。

金魁、海沃德。

（二）立地條件。

保護區(qū)范圍內海拔100m至800m，土壤類型為紅黃壤，土壤質地為壤土，土壤pH值為5.5至6.5，土層厚度≥60cm，有機質含量≥1%，地下水位1m以下。

（三）栽培管理。

1．育苗：以美味獼猴桃或中華獼猴實生苗作砧木，采用嫁接方法育苗。

2．定植：

（1）栽植時期：冬季落葉后至次年2月底前栽植。

（2）栽植密度：每公頃栽植株數≤900株。

3．施肥：以有機肥為主，每年每公頃施腐熟有機肥≥22.5噸；采前15天內禁止?jié)菜?/p>

4．整形修剪：成年樹冬季修剪時結果母枝的有效芽數保持在30至35個/m2架面。

5．花果管理：成齡園每平方米架面留果30至40個果。

6. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

海沃德10月下旬，可溶性固形物≥6.5%時開始采收；金魁在10月下旬，可溶性固形物≥7.5%時開始開采。

（五）質量特色。

1．感官特色：果實呈圓柱形（金魁）或卵圓形（海沃德），果面褐色或深褐色，果肉翠綠色，酸甜適度，汁液多，具清香。

2．理化指標：

（1）可溶性固形物含量：金魁可溶性固形物含量≥16%，海沃德可溶性固形物含量≥13%；

（2）可滴定酸含量：金魁可滴定酸含量為1.4%至1.6%，海沃德可滴定酸含量1.3%至1.5%，

（3）單果重≥80g。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附件5：

潼關醬筍質量技術要求

（一）主要原輔料。

1．青筍（品種為鐵桿筍）：保護區(qū)內生產的，粗細均勻、用指甲掐不動為準。每年6月中下旬采收。

2．甜面醬：以保護區(qū)內生產的小麥粉為原料，用當地傳統工藝生產的甜面醬。

3．生產用水：保護區(qū)內的地下水，水質符合國家飲用水標準。

（二）加工工藝。

原料→削皮→剁節(jié)→清洗→鹽水浸泡→清水拔鹽→醬漬（四醬→三醬→二醬→新醬）→成品。

（三）加工要點。

1．鹽水浸泡：原料入18度鹽水缸浸泡，早晚各攪拌一次，發(fā)酵十天，溫度過低適當延長發(fā)酵時間，呈米黃色即成。

2．清水拔鹽：采用清水拔鹽，須經兩次拔鹽每次一小時，過程中需翻動，鹽度降到10度即成。

3．醬漬：拔鹽后的原料轉入第四道醬中進行倒缸，經過日光蒸曬室外溫度30至35度為好，溫度過低適當延長蒸曬時間，每天中午上下翻攪一次，一定要均勻。過好四道醬后，接著用同樣的方法轉入第三道、第二道。每道倒缸腌制所需的時間是，3月至4月份10至15天；5至8月份需7至10天；9月至11月份需10天至15天；12月入冬后停止倒缸。

（四）質量特色。

1．感官特色：色澤紅黃鮮潤，切片后為透明狀，味酥、脆、香、甜，醬香濃郁。

2．理化指標:

項目	指標
水分	≤85%
總酸	≤2.0%
食鹽	≥3.0%

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。