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國家質(zhì)檢總局2011年第98號公告

2011年07月06日 00:00????信息來源:國家質(zhì)檢總局

關(guān)于批準對臨水酒、盟臺宴酒、高州桂圓肉、白市柚、苴卻硯實施地理標志產(chǎn)品保護的公告

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》,國家質(zhì)檢總局組織專家對臨水酒、盟臺宴酒、高州桂圓肉、白市柚、苴卻硯地理標志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格,自即日起批準臨水酒、盟臺宴酒、高州桂圓肉、白市柚、苴卻硯為地理標志保護產(chǎn)品,由各地質(zhì)檢機構(gòu)實施保護。

一、臨水酒

(一)產(chǎn)地范圍。

臨水酒產(chǎn)地范圍為安徽省霍邱縣臨水鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

臨水酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向安徽省霍邱縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。臨水酒的法定檢測機構(gòu)由安徽省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件1)。

二、盟臺宴酒

(一)產(chǎn)地范圍。

盟臺宴酒產(chǎn)地范圍為山東省菏澤市巨野縣開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

盟臺宴酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向山東省菏澤市巨野縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。盟臺宴酒的法定檢測機構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件2)。

三、高州桂圓肉

(一)產(chǎn)地范圍。

高州桂圓肉產(chǎn)地范圍為廣東省高州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

高州桂圓肉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向廣東省高州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。高州桂圓肉的法定檢測機構(gòu)由高州桂圓肉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向廣東省高州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。高州桂圓肉的法定檢測機構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件3)。

四、白市柚

(一)產(chǎn)地范圍。

白市柚產(chǎn)地范圍為四川省廣安市廣安區(qū)白市鎮(zhèn)、協(xié)興鎮(zhèn)、廣興鎮(zhèn)、肖溪鎮(zhèn)、觀閣鎮(zhèn)、大龍鄉(xiāng)、蘇溪鄉(xiāng)、石筍鎮(zhèn)8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

白市柚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省廣安市廣安區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。白市柚的法定檢測機構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件4)。

五、苴卻硯

(一)產(chǎn)地范圍。

苴卻硯產(chǎn)地范圍為四川省攀枝花市仁和區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

(二)專用標志使用。

苴卻硯產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,可向四川省攀枝花市仁和區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請,經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。苴卻硯的法定檢測機構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。

(三)質(zhì)量技術(shù)要求(見附件5)。

特此公告。

附件:

1. 臨水酒質(zhì)量技術(shù)要求

2. 盟臺宴酒質(zhì)量技術(shù)要求

3. 高州桂圓肉質(zhì)量技術(shù)要求

4. 白市柚質(zhì)量技術(shù)要求

5. 苴卻硯質(zhì)量技術(shù)要求

二〇一一年七月五日

附件1:

盟臺宴酒質(zhì)量技術(shù)要求

(一)原輔料要求。

1.釀造用水:采用保護范圍內(nèi)金山水系地下500m以下無污染的巖溶水,符合GB 5749的規(guī)定。

2.高粱:采用內(nèi)蒙古所產(chǎn)紅高粱,品質(zhì)達到國家標準規(guī)定。

3.小麥:采用本地所產(chǎn)小麥,品質(zhì)達到國家標準規(guī)定。

4.大米:采用東北所產(chǎn)大米,品質(zhì)達到國家標準規(guī)定。

5.糯米:采用江蘇所產(chǎn)糯米,品質(zhì)達到國家標準規(guī)定。

6.玉米:采用本地所產(chǎn)玉米,品質(zhì)達到國家標準規(guī)定。

7.糖化發(fā)酵劑:中、高溫大曲,專用曲,貯存期三個月以上。

(二)生產(chǎn)工藝要求。

1.工藝要點:采用專用的包包曲及芝麻香專用曲作為發(fā)酵劑,使用有機窖泥,泥底磚窖,高溫堆積固態(tài)發(fā)酵40余天,經(jīng)混蒸混燒,量質(zhì)摘酒,分級貯存,勾兌調(diào)味而成。其工藝要點:泥底磚窖、混蒸混燒、混合專用曲,多微生物共酵,四高一長(高氮配料、高溫堆積、高淀粉濃度、高溫入池、長期貯存)。

(1)釀酒窖池:窖池結(jié)構(gòu)獨特,窖池底用土全部用本地田園地表15cm處的紅粘土,含有較多的腐植質(zhì),密封性好,底墊鋪30cm的有機窖泥。

(2)釀造用曲:采用包包曲和芝麻香型專用曲做為專用糖化發(fā)酵劑,富含13種菌種,確保盟臺宴酒獨特的風(fēng)味。

(3)量質(zhì)摘酒,分級貯存:根據(jù)每個留份酒的成分含量差異和風(fēng)格的區(qū)別,將按(0.5:10:20:30)的比例摘取,分級放入陶瓷壇中貯存,勾調(diào)組合成復(fù)合香型白酒。

(4)儲藏容器和儲存時間:以傳統(tǒng)陶壇作為盛酒容器和儲酒容器,儲存3年,以勾調(diào)出諸香和諧,綿柔舒適的復(fù)合香型白酒。

(三)質(zhì)量特色。

1.感官特色:

項目 36%vol、39%vol感官要求
色澤和外觀 無色或微黃,清亮透明,無懸浮物,無沉淀
香氣 復(fù)合香(濃香、芝麻香、醬香)突出、幽雅、自然
口味 綿柔爽凈、細膩,諸味協(xié)調(diào),余味悠長

 

項目 42%vol、52%vol感官要求
色澤和外觀 無色或微黃,清亮透明,無懸浮物,無沉淀
香氣 復(fù)合香(濃香、芝麻香、醬香)突出,陳香、幽雅、馥郁
口味 綿柔爽凈,醇厚細膩,諸味協(xié)調(diào),余味悠長

2.理化指標:

(1)36%vol、39%vol

項目 優(yōu)級 一級
總酸(以乙酸計)/(g/l)≥ 0.40 0.30
總酯(以乙酸乙酯計)/( g/l) ≥ 1.50 1.20
已酸乙酯/( g/l) 0.60-2.00
3-甲硫基丙醇/(mg/l)≥ 0.1

(2)42%vol、52%vol

項目 優(yōu)級 一級
總酸(以乙酸計)/(g/l)≥ 0.50 0.30
總酯(以乙酸乙酯計)/( g/l) ≥ 2.00 1.50
已酸乙酯/( g/l) 1.00-2.20
3-甲硫基丙醇、mg/l≥ 0.20

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件2:

臨水酒質(zhì)量技術(shù)要求

(一)釀造原料。

1.水:保護范圍內(nèi)100米以下的地下水。符合國家生活飲用水標準要求。

2.高梁:產(chǎn)于當?shù)鼗驏|北地區(qū)的高梁,符合高梁國家標準二級(含)以上標準。

(二)制曲原料。

1.小麥:采用淮河兩岸生產(chǎn)的小麥,質(zhì)量符合國家標準要求。

2.大麥:采用當?shù)禺a(chǎn)的大麥,質(zhì)量符合國家標準要求。

3.豌豆:采用當?shù)禺a(chǎn)的豌豆,質(zhì)量符合國家標準要求。

(三)制曲關(guān)鍵工藝要求。

1.原料配比:小麥、大麥、豌豆配比為7:2:1。

2.潤料:在粉碎前加入5%溫水拌和潤料,使小麥均勻吃水,潤料時間4至6小時。

3.粉碎:粉碎后,春、冬季通過20目篩的細粉占45%至50%,夏、秋季通過20目篩的細粉占50%至55%,外觀要求:爛心不爛皮。

4.拌和、踩制:拌料含水量春秋季為38%至40%,夏季40%至42%,要求水份均勻、無白粉和灰包、無成團疙瘩、無水眼。

5.入房鋪曲:曲間距3cm至4cm,行距1cm至1.5cm,冬近夏遠,明漿噴灑,將四周圍嚴蓋實。

6.培菌管理:改變曲坯堆放形式,變換曲坯間距、行距及上下、內(nèi)外位置,通風(fēng)、排潮。中溫曲頂溫55℃至60℃保持4至6天,成曲時間35天;高溫曲頂溫68℃至70℃保持3至5天,成曲時間40天。

(四)釀造關(guān)鍵工藝點。

1.窖池:30年以上窖齡的老窖。

2.糧醅比例1:4至1:5;入窖淀粉16%至19%(其中,冬季17%至19%,其余16%至18%)。

3.加糠:糧糠比23%至25%。

4.加水量:加水后,糧醅入池水分53%至58%。

5.加曲量:中溫曲10%,高溫曲20%。

6. 糧醅入窖溫度以13℃至20℃。

7. 糧醅入池酸度1.4至2.0。

8、糧醅發(fā)酵期30至60天。

9、貯存:分級、分段摘酒,入庫基酒酒精度≥62%vol,陶壇洞藏貯存3年以上才允許用于勾兌。

(五)質(zhì)量特色。

1.感官特色:

項目 酒精度40.3%vol、42%vol
色澤 無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉淀
香氣 香氣馥郁、幽雅
口味 綿甜醇厚,香味協(xié)調(diào)、余味凈爽
風(fēng)格 具有本品固有風(fēng)格。

2.理化指標:

項目 指標
酒清度(%vol) 40.3%vol、42%vol
總酸(以乙酸計),g/L      ≥ 0.50
總酯(以乙酸乙酯計),g/L  ≥ 1.50
己酸乙酯g/L 1.0-2.0

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件3:

高州桂圓肉質(zhì)量技術(shù)要求

(一)品種。

雞眼、儲良、石硤。

(二)立地條件。

土壤類型為赤紅壤、紅壤、黃壤,土壤pH值5.0至6.0,有機質(zhì)含量≥1.5%,土層厚度≥60cm。

(三)栽培管理。

1.育苗:

(1)雞眼:采用實生繁殖或自根砧嫁接繁殖。

(2)儲良、石硤:以雞眼為砧木進行嫁接繁殖。

2. 定植:春植在2月至5月,秋植在9月至10月進行。種植密度:每公頃種植數(shù)≤330株。

3.施肥:成齡果園每年每公頃施用腐熟有機肥≥20噸。

4. 環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。

(四)采收。

采收期在7月上旬至8月上、中旬,果肉可溶性固形物含量≥15%。

(五)加工。

原料選擇→修整、清洗→取肉→干燥→檢驗、分級→包裝、貯存。

1.原料選擇:選用24小時內(nèi)采摘的鮮果,或低溫儲藏不超過20天,出庫后4小時內(nèi)的果實,果肉可溶性固形物含量≥15%。

2.取肉:

(1)燈籠肉取肉:采用圓筒去核刀,取出果核,剝掉果皮。

(2)片肉取肉:將鮮果放入溫度為65℃至70℃的烘房內(nèi),烘制4至5小時,剝掉果皮,去掉果核;或者將果實剝掉果皮,放入溫度為65℃至70℃的烘房內(nèi),烘制3至4小時,去掉果核。

3.干燥:

(1)生曬法:將果肉置于陽光下曝曬,直至果肉含水10%至15%;或者將果肉置于陽光下曝曬至果肉含水25%至30%,然后放入溫度為55℃至60℃烘房內(nèi)5至8小時,直至果肉含水10%至15%。在干燥期間定期翻動。

(2)干燥法:將果肉放入溫度為55℃至60℃烘房內(nèi)18至22小時,干燥至含水10%至15%結(jié)束。燈籠肉,先將果肉放在溫度55℃至60℃的烘房內(nèi),烘至果肉含水35%至40%,移出烘爐進行整形,使其成為囊狀,然后繼續(xù)干燥至含水10%至15%。在干燥期間定期翻動。

(六)質(zhì)量特色。

1.感官特色:

項 目 指標
雞眼 儲良 石硤
外觀 囊狀或片狀,果肉較薄、半透明,色澤金黃色或黃褐色 囊狀或片狀,果肉較厚,色澤金黃色或黃褐色 囊狀或片狀,果肉厚,色澤金黃色或黃褐色
氣味 清香 濃香
口感 清甜、爽口、無渣、味長 香甜、爽口、無渣、味長

2.理化指標:

項目 指標
雞眼 儲良 石硤
水分  % 10~15
總糖(以轉(zhuǎn)化糖計)% ≥65.5 ≥64
總酸(以檸檬酸計)% ≤0.9

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件4:

白市柚質(zhì)量技術(shù)要求

(一)品種。

文旦柚類。

(二)立地條件。

土壤類型為紫色土,土壤質(zhì)地為沙壤至壤土,土壤pH值5.5至7.0,有機質(zhì)含量≥1.5%,土層厚度≥40cm。

(三)栽培管理。

1.苗木培育:以酸柚為砧木,從品種純正、無檢疫性病蟲害的健壯母株上采集接穗進行嫁接繁殖。

2.栽培技術(shù):

(1)定植:9月至10月秋梢老熟后或2月至3月春梢萌芽前栽植,容器苗或帶土移栽苗不受季節(jié)限制。平地栽植密度≤495株/公頃,山坡地≤630株/公頃。

(2)土肥水管理:以有機肥為主,成年樹每公頃年施腐熟有機肥>22.5噸。

(3)花果管理:通過疏花疏果調(diào)控產(chǎn)量,葉果比為200至300:1。

3. 環(huán)境、安全要求:農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定,不得污染環(huán)境。

(四)采摘。

在10月下旬至11月中旬,果皮80%變?yōu)槌赛S色后采收。

(五)質(zhì)量特色。

1.感官特色:果實扁圓形,果基部平,果皮薄,金黃色,光滑,香氣濃郁;果肉黃白色,細嫩化渣,風(fēng)味較濃,少核;口感酸甜適度,微有苦麻味。

2.理化指標:單果重1.0至1.5kg,可溶性固形物≥11%,固酸比≥40%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件5:

苴卻硯質(zhì)量技術(shù)要求

(一)開采。

1.持有國家有關(guān)部門開采許可證。

2.開采時禁止使用爆破等破壞性開采方式,合理保護資源。不破壞原料的完整性。

(二)原料要求。

1.礦石類型:含鈣泥質(zhì)板巖。

2.原料特點:原料中必須有石眼、膘或兩者同時存在。

(三)生產(chǎn)要求。

1.工藝流程:選料(切割)→設(shè)計→雕刻→后處理。

2.雕刻:手工雕刻或半手工雕刻(以手工為主,輔以機械雕刻)。

(四)質(zhì)量特色。

1.感官特色:顆粒度小,石質(zhì)致密細膩,石品花紋豐富。硯上有“石眼”或“膘”或同時存在。

2.理化指標:

(1)體積密度:2.50至2.94g/cm3。

(2)發(fā)墨量:≥5mm3/min。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求:產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。