廣州市工商行政管理局2008年3季度流通領(lǐng)域月餅食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)情況分析

　　一、監(jiān)測(cè)概況

　　中秋佳節(jié)將至，為加強(qiáng)節(jié)前食品監(jiān)管，我局于日前對(duì)廣州市各區(qū)商場(chǎng)、超市、個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)所經(jīng)營(yíng)的月餅產(chǎn)品進(jìn)行了抽檢共計(jì)抽取了35個(gè)經(jīng)銷(xiāo)單位銷(xiāo)售的月餅100批次，商品涉及生產(chǎn)企業(yè)85家，經(jīng)檢驗(yàn)合格96批次，批次合格率為96.0%。

　　從市場(chǎng)監(jiān)測(cè)情況看，月餅的質(zhì)量較好，只是存在極個(gè)別商品微生物指標(biāo)超標(biāo)問(wèn)題，說(shuō)明企業(yè)在生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)都加強(qiáng)了控制，把好質(zhì)量關(guān)；從被監(jiān)測(cè)的市場(chǎng)類(lèi)型看，商場(chǎng)、超市所經(jīng)銷(xiāo)的月餅合格率較高，部分個(gè)體工商戶(hù)的略低；從被監(jiān)測(cè)的區(qū)域看，市區(qū)銷(xiāo)售的月餅合格率為97％，城鄉(xiāng)結(jié)合部銷(xiāo)售的月餅合格率為95.5％；從月餅的產(chǎn)地看，本次監(jiān)測(cè)重點(diǎn)是外地生產(chǎn)的月餅，其合格率為94.9％，廣州生產(chǎn)企業(yè)的為96.2％（詳見(jiàn)下表）。

2008年3季度月餅商品被監(jiān)測(cè)市場(chǎng)情況表

被監(jiān)測(cè)市場(chǎng)數(shù)		監(jiān)測(cè)批次	合格批次	合格率%
商場(chǎng)	7	25	24	96.0
超市	13	43	42	97.7
個(gè)體工商戶(hù)	15	32	30	93.8

2008年3季度月餅商品被監(jiān)測(cè)區(qū)域情況表

被監(jiān)測(cè)區(qū)域	監(jiān)測(cè)批次	合格批次	合格率%
城鄉(xiāng)結(jié)合部	67	64	95.5
城區(qū)	33	32	97.0

2008年3季度月餅商品被監(jiān)測(cè)生產(chǎn)廠家情況表

生產(chǎn)企業(yè)所在地	監(jiān)測(cè)廠家數(shù)	合格廠家數(shù)	合格率%
外地生產(chǎn)企業(yè)	59	56	94.9
廣州生產(chǎn)企業(yè)	26	25	96.2

　　二、質(zhì)量狀況

　　本次監(jiān)測(cè)主要針對(duì)月餅的衛(wèi)生指標(biāo)開(kāi)展檢驗(yàn)，檢測(cè)項(xiàng)目包括酸價(jià)、過(guò)氧化值、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、致病菌等9項(xiàng)，在所檢的100批次樣品中，大腸菌群、霉菌、致病菌指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，但有4批次菌落總數(shù)超標(biāo)。菌落總數(shù)是反映食品被細(xì)菌污染程度大小的重要指標(biāo)，國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7099-2003對(duì)該指標(biāo)有嚴(yán)格的限量要求，上述樣品菌落總數(shù)指標(biāo)超出標(biāo)準(zhǔn)要求，說(shuō)明該月餅已不適宜銷(xiāo)售及食用。

商品名稱(chēng)	經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)	標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)	標(biāo)稱(chēng)商標(biāo)	型號(hào)規(guī)格	生產(chǎn)日期	菌落總數(shù) ≤1500cfu/g
富貴至尊月餅(廣式月餅)	廣州市瑩佳商貿(mào)實(shí)業(yè)有限公司沙灣天匯百貨商場(chǎng)	中山市小欖鎮(zhèn)富華食品廠	圖型	600克/盒	2008.08.15	1.4×104
[金葉子月餅]廣式月餅	廣州市增城清一色水果行	東莞金湖粵海酒店有限公司	\	600克/盒	2008.08.04	8.2×103
十五快樂(lè)(蛋黃白芝麻月餅)	華潤(rùn)萬(wàn)家生活超市(廣州)有限公司繁華分店	中山市一知萬(wàn)食品有限公司	一知萬(wàn)	125克/個(gè)	2008.08.11	5.7×103
廣州聯(lián)華廣式月餅	廣州市百事佳亨暉商貿(mào)有限公司荔香路分公司	廣州市白云區(qū)太和聯(lián)華餅屋	\	780克/盒	2008.08.16	3.8×103

　　針對(duì)監(jiān)測(cè)中的不合格情況，我局已責(zé)令受檢經(jīng)銷(xiāo)單位下架、停止銷(xiāo)售質(zhì)量不合格的月餅，并將依照有關(guān)法律、法規(guī)實(shí)施處罰。同時(shí)，要求全市食品經(jīng)營(yíng)者，對(duì)質(zhì)量不合格月餅一律停止銷(xiāo)售，主動(dòng)向轄區(qū)工商局報(bào)告；對(duì)繼續(xù)銷(xiāo)售的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將依法予以嚴(yán)厲處罰。

　　三、消費(fèi)提示

　　在此，我局提醒消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)月餅時(shí)要注意：

　　1．看品牌，盡量選擇那些名牌老字號(hào)的產(chǎn)品。

　　2．看商標(biāo)，買(mǎi)生產(chǎn)標(biāo)識(shí)規(guī)范齊全的月餅。

　　3．看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，檢查包裝是否完整。

　　4．看月餅形狀是否規(guī)范，色澤是否均勻，花紋是否清晰，并查看是否有焦糊和霉變現(xiàn)象。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質(zhì)月餅色澤不正，暗淡不亮，發(fā)烏發(fā)干。另外，有的月餅看起來(lái)發(fā)污，原因是使用的油不好，可能使用了劣質(zhì)油。

　　5、嗅聞月餅是否有油脂腐敗的味道。

通訊員：李璠
二○○八年九月四日