四川省工商局二00九年一季度黃酒料酒質(zhì)量監(jiān)測(cè)情況通報(bào)

　　為了加強(qiáng)對(duì)流通領(lǐng)域食品質(zhì)量的監(jiān)管，近期省工商局對(duì)省內(nèi)部分地區(qū)流通領(lǐng)域銷售的30個(gè)批次的黃酒、料酒商品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)測(cè)。檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括國家標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、商品屬性特性指標(biāo)（酒精度、食鹽、總酸、氨基酸態(tài)氮等）以及衛(wèi)生、理化指標(biāo)（如鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌）、食品添加劑等。經(jīng)檢驗(yàn)，合格的14個(gè)批次，合格率為46.7%；不合格的16個(gè)批次，不合格率為53.3%。

　　存在的主要質(zhì)量問題有：（1）氨基酸態(tài)氮指標(biāo)不合格，氨基酸態(tài)氮含量是衡量黃酒料酒質(zhì)量好壞的主要指標(biāo)，是標(biāo)示產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)的重要依據(jù)，是黃酒的特征參數(shù)，有1個(gè)批次黃酒、10個(gè)批次料酒不合格。（2）酒精度指標(biāo)不合格，酒精度含量亦是衡量料酒質(zhì)量好壞的主要指標(biāo)，有1個(gè)批次黃酒、7個(gè)批次料酒酒精度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。（3）3個(gè)批次菌落總數(shù)不合格，菌落總數(shù)是重要的微生物學(xué)衛(wèi)生指標(biāo)，屬于生物性污染指標(biāo)，是影響食品安全性的重要因素。（4）13個(gè)批次標(biāo)簽不合格，主要表現(xiàn)在料酒未標(biāo)示防腐劑苯甲酸、甜蜜素、黃酒未標(biāo)注產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)，未標(biāo)明產(chǎn)品真實(shí)屬性名稱、配料表內(nèi)容不具體等方面。（目前查處工作正在進(jìn)行中）

二00九年四月九日

　　附件:料酒