貴州省工商行政管理局2009年流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量定向監(jiān)測公告(7號)

　　為切實(shí)加強(qiáng)全省流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管力度，確保通環(huán)節(jié)食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，2009年二季度，貴州省工商行政管理局對貴陽市16戶流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體所經(jīng)營的冷飲食品進(jìn)行了定向監(jiān)測，共隨機(jī)抽取樣品100個批次，合格90個，合格率90%。

　　一、監(jiān)測基本情況

　　本次監(jiān)測抽取的100個批次樣品中，被監(jiān)測人場所全部為貴陽市城區(qū)，抽取的樣品有冰淇淋、雪糕、冰棒等。本次檢測由貴州省理化分測試分析研究中心負(fù)責(zé)，檢測的主要指標(biāo)有砷、鉛、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群。不合格10個批次的冷飲不合格的指標(biāo)主要是菌落總數(shù)、大腸菌群、糖精鈉。

　　二、不合格指標(biāo)分析

　　1、菌落總數(shù)是反映食品被細(xì)菌污染程度的指標(biāo)，反映了食品受污染的程度，并且一定程度上表示其中含有致病菌的可能性。菌落總數(shù)超標(biāo)會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值，并會直接影響消費(fèi)者的身體健康，特別是對老人兒童等低抵抗力人群造成的危害更大。

　　2、大腸菌群是指一群好氧及兼性厭氧,在37℃、24h能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽孢桿菌,它主要來源于人畜糞便,通?？勺鳛樗w糞便污染的指標(biāo)菌。大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道患者或帶菌者的糞便，所以糞便內(nèi)除一般正常細(xì)菌外，同時也會有一些腸道致病菌存在（如沙門氏菌、志賀氏菌等），因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

　　3、糖精化學(xué)名稱為鄰苯甲?；酋啺?，市場銷售的商品糖精實(shí)際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，簡稱糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450～550倍，故其十萬分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會出現(xiàn)苦味。是食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價值。食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力。長期食用使食欲減退，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，個別人還會產(chǎn)生厭食行為，干擾了人們從正常膳食中攝取營養(yǎng)。

　　4、不合格的10個批次冷飲中，大腸菌群超標(biāo)的有3個批次，菌落總數(shù)超標(biāo)的有6個批次，菌落總數(shù)和糖精鈉超標(biāo)的有1個批次。

　　本公告為工商行政管理機(jī)關(guān)定向監(jiān)測食品質(zhì)量結(jié)果公示，不得用于商品廣告和宣傳。

　　表一：貴州省工商行政管理局2009年2季度冷飲食品質(zhì)量監(jiān)測合格商品及被監(jiān)測人名單

　　表二：貴州省工商行政管理局2009年2季度冷飲食品質(zhì)量監(jiān)測不合格商品及被監(jiān)測人名單

　　二○○九年九月七日