天津市工商行政管理局醬油、食醋、味精、食鹽質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)公告
4個(gè)批次調(diào)味品質(zhì)量不合格
天津市工商局在流通環(huán)節(jié)對(duì)天津、北京、上海、河南、山東、山西、浙江、廣東、遼寧等9個(gè)省、市29家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的30個(gè)批次的醬油、食醋、味精、食鹽共四種調(diào)味品進(jìn)行了食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)。依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品明示的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量指標(biāo),重點(diǎn)檢驗(yàn)了醬油的標(biāo)簽、可溶性無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮、總砷、鉛、苯甲酸鈉、山梨酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、黃曲霉毒素B1等11項(xiàng)指標(biāo),食醋的標(biāo)簽、總酸、不揮發(fā)酸、可溶性無鹽固形物、游離礦酸、總砷、鉛、山梨酸、苯甲酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、黃曲霉毒素B1等12項(xiàng)指標(biāo),味精的標(biāo)簽、谷氨酸鈉、透光率、氯化物、干燥失重、總砷、鉛、鋅等8項(xiàng)指標(biāo),食鹽的標(biāo)簽、白度、氯化物、水不溶物、總砷、鉛、鋇、氟等8項(xiàng)指標(biāo)。經(jīng)檢測(cè),2個(gè)批次醬油、1個(gè)批次食醋、1個(gè)批次味精不合格,主要問題是:
一、1個(gè)批次醬油菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)。醬油是糧食利用微生物發(fā)酵而產(chǎn)生的,發(fā)酵后應(yīng)調(diào)配、滅菌,當(dāng)滅菌的溫度和時(shí)間不足時(shí),醬油發(fā)酵中的菌落總數(shù)便會(huì)超標(biāo)。食用菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)的醬油會(huì)造成食物中毒,引起嘔吐腹瀉。
二、1個(gè)批次醬油氨基酸態(tài)氮不合格。主要原因是企業(yè)為多出產(chǎn)量調(diào)配時(shí)加入了過多的水。氨基酸態(tài)氮值低時(shí),會(huì)使醬油的鮮味下降,影響口感。
三、1個(gè)批次食醋可溶性無鹽固形物、總酸兩項(xiàng)指標(biāo)不合格。主要原因是企業(yè)為多出產(chǎn)量調(diào)配時(shí)加入了過多的水??扇苄怨绦挝锖涂偹岬蜁r(shí),影響食醋的風(fēng)味和口感。
四、1個(gè)批次味精透光率不達(dá)標(biāo)。主要原因是企業(yè)生產(chǎn)脫色工藝不過關(guān)。透光率低時(shí)會(huì)使味精感官狀態(tài)受影響,也間接說明了含有的雜質(zhì)未被分離出去。
對(duì)本次抽樣檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量不合格食品,天津市工商局已責(zé)令受檢經(jīng)銷單位全部下架、停止銷售,并將依照食品安全法律、法規(guī)實(shí)施處罰。同時(shí),要求全市食品經(jīng)營(yíng)者,對(duì)質(zhì)量不合格的調(diào)味品,一律停止銷售,并主動(dòng)向轄區(qū)工商分局報(bào)告;對(duì)繼續(xù)銷售的,將依法予以嚴(yán)厲處罰。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者繼續(xù)經(jīng)銷質(zhì)量不合格的調(diào)味品的,可以撥打12315向工商行政管理部門舉報(bào)。
部分質(zhì)量不合格的食品名單
商品名稱
商標(biāo)
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)
生產(chǎn)日期
規(guī)格
不合格項(xiàng)目
標(biāo)準(zhǔn)要求
實(shí)測(cè)結(jié)果
百合母油
(釀造醬油)
BAI HE
錦州百合食品有限公司
090408
350ml/袋
菌落總數(shù)
≤30000cfu/g
110000 cfu/g
黃豆醬油
味道仔
廣州市紅橋萬利調(diào)味食品有限公司
2009.10.29WA1029
800ml/瓶
氨基酸態(tài)氮
≥0.7g/100ml
(明示)
0.39 g /100ml
老陳醋
李淵
山西.清徐縣生輝醋業(yè)有限公司
20090824
420ml/瓶
可溶性無鹽固形物
≥6.00g/100ml
1.80g/100ml
總酸(以乙酸計(jì))
≥4.50g/100ml
4.14 g/100ml
無鹽味精
王守義十三香
駐馬店市王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司(分裝)
20090929A
200克/袋
透光率
≥98%
97%
4個(gè)批次調(diào)味品質(zhì)量不合格
天津市工商局在流通環(huán)節(jié)對(duì)天津、北京、上海、河南、山東、山西、浙江、廣東、遼寧等9個(gè)省、市29家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的30個(gè)批次的醬油、食醋、味精、食鹽共四種調(diào)味品進(jìn)行了食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)。依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品明示的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量指標(biāo),重點(diǎn)檢驗(yàn)了醬油的標(biāo)簽、可溶性無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮、總砷、鉛、苯甲酸鈉、山梨酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、黃曲霉毒素B1等11項(xiàng)指標(biāo),食醋的標(biāo)簽、總酸、不揮發(fā)酸、可溶性無鹽固形物、游離礦酸、總砷、鉛、山梨酸、苯甲酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、黃曲霉毒素B1等12項(xiàng)指標(biāo),味精的標(biāo)簽、谷氨酸鈉、透光率、氯化物、干燥失重、總砷、鉛、鋅等8項(xiàng)指標(biāo),食鹽的標(biāo)簽、白度、氯化物、水不溶物、總砷、鉛、鋇、氟等8項(xiàng)指標(biāo)。經(jīng)檢測(cè),2個(gè)批次醬油、1個(gè)批次食醋、1個(gè)批次味精不合格,主要問題是:
一、1個(gè)批次醬油菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)。醬油是糧食利用微生物發(fā)酵而產(chǎn)生的,發(fā)酵后應(yīng)調(diào)配、滅菌,當(dāng)滅菌的溫度和時(shí)間不足時(shí),醬油發(fā)酵中的菌落總數(shù)便會(huì)超標(biāo)。食用菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)的醬油會(huì)造成食物中毒,引起嘔吐腹瀉。
二、1個(gè)批次醬油氨基酸態(tài)氮不合格。主要原因是企業(yè)為多出產(chǎn)量調(diào)配時(shí)加入了過多的水。氨基酸態(tài)氮值低時(shí),會(huì)使醬油的鮮味下降,影響口感。
三、1個(gè)批次食醋可溶性無鹽固形物、總酸兩項(xiàng)指標(biāo)不合格。主要原因是企業(yè)為多出產(chǎn)量調(diào)配時(shí)加入了過多的水??扇苄怨绦挝锖涂偹岬蜁r(shí),影響食醋的風(fēng)味和口感。
四、1個(gè)批次味精透光率不達(dá)標(biāo)。主要原因是企業(yè)生產(chǎn)脫色工藝不過關(guān)。透光率低時(shí)會(huì)使味精感官狀態(tài)受影響,也間接說明了含有的雜質(zhì)未被分離出去。
對(duì)本次抽樣檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量不合格食品,天津市工商局已責(zé)令受檢經(jīng)銷單位全部下架、停止銷售,并將依照食品安全法律、法規(guī)實(shí)施處罰。同時(shí),要求全市食品經(jīng)營(yíng)者,對(duì)質(zhì)量不合格的調(diào)味品,一律停止銷售,并主動(dòng)向轄區(qū)工商分局報(bào)告;對(duì)繼續(xù)銷售的,將依法予以嚴(yán)厲處罰。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者繼續(xù)經(jīng)銷質(zhì)量不合格的調(diào)味品的,可以撥打12315向工商行政管理部門舉報(bào)。
部分質(zhì)量不合格的食品名單
商品名稱 |
商標(biāo) |
標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè) |
生產(chǎn)日期 |
規(guī)格 |
不合格項(xiàng)目 |
標(biāo)準(zhǔn)要求 |
實(shí)測(cè)結(jié)果 |
百合母油 (釀造醬油) |
BAI HE |
錦州百合食品有限公司 |
090408 |
350ml/袋 |
菌落總數(shù) |
≤30000cfu/g |
110000 cfu/g |
黃豆醬油 |
味道仔 |
廣州市紅橋萬利調(diào)味食品有限公司 |
2009.10.29WA1029 |
800ml/瓶 |
氨基酸態(tài)氮 |
≥0.7g/100ml (明示) |
0.39 g /100ml |
老陳醋 |
李淵 |
山西.清徐縣生輝醋業(yè)有限公司 |
20090824 |
420ml/瓶 |
可溶性無鹽固形物 |
≥6.00g/100ml |
1.80g/100ml |
總酸(以乙酸計(jì)) |
≥4.50g/100ml |
4.14 g/100ml | |||||
無鹽味精 |
王守義十三香 |
駐馬店市王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司(分裝) |
20090929A |
200克/袋 |
透光率 |
≥98% |
97% |
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