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天津市工商行政管理局醬油、食醋、味精、食鹽質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)公告

2010年02月10日 00:00????信息來源:http://www.tjaic.gov.cn/shownews.asp?id=4689

4個(gè)批次調(diào)味品質(zhì)量不合格

  天津市工商局在流通環(huán)節(jié)對(duì)天津、北京、上海、河南、山東、山西、浙江、廣東、遼寧等9個(gè)省、市29家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的30個(gè)批次的醬油、食醋、味精、食鹽共四種調(diào)味品進(jìn)行了食品質(zhì)量抽樣檢驗(yàn)。依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和食品明示的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量指標(biāo),重點(diǎn)檢驗(yàn)了醬油的標(biāo)簽、可溶性無鹽固形物、全氮、氨基酸態(tài)氮、總砷、鉛、苯甲酸鈉、山梨酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、黃曲霉毒素B1等11項(xiàng)指標(biāo),食醋的標(biāo)簽、總酸、不揮發(fā)酸、可溶性無鹽固形物、游離礦酸、總砷、鉛、山梨酸、苯甲酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、黃曲霉毒素B1等12項(xiàng)指標(biāo),味精的標(biāo)簽、谷氨酸鈉、透光率、氯化物、干燥失重、總砷、鉛、鋅等8項(xiàng)指標(biāo),食鹽的標(biāo)簽、白度、氯化物、水不溶物、總砷、鉛、鋇、氟等8項(xiàng)指標(biāo)。經(jīng)檢測(cè),2個(gè)批次醬油、1個(gè)批次食醋、1個(gè)批次味精不合格,主要問題是:

  一、1個(gè)批次醬油菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)。醬油是糧食利用微生物發(fā)酵而產(chǎn)生的,發(fā)酵后應(yīng)調(diào)配、滅菌,當(dāng)滅菌的溫度和時(shí)間不足時(shí),醬油發(fā)酵中的菌落總數(shù)便會(huì)超標(biāo)。食用菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)的醬油會(huì)造成食物中毒,引起嘔吐腹瀉。

  二、1個(gè)批次醬油氨基酸態(tài)氮不合格。主要原因是企業(yè)為多出產(chǎn)量調(diào)配時(shí)加入了過多的水。氨基酸態(tài)氮值低時(shí),會(huì)使醬油的鮮味下降,影響口感。

  三、1個(gè)批次食醋可溶性無鹽固形物、總酸兩項(xiàng)指標(biāo)不合格。主要原因是企業(yè)為多出產(chǎn)量調(diào)配時(shí)加入了過多的水??扇苄怨绦挝锖涂偹岬蜁r(shí),影響食醋的風(fēng)味和口感。

  四、1個(gè)批次味精透光率不達(dá)標(biāo)。主要原因是企業(yè)生產(chǎn)脫色工藝不過關(guān)。透光率低時(shí)會(huì)使味精感官狀態(tài)受影響,也間接說明了含有的雜質(zhì)未被分離出去。

  對(duì)本次抽樣檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量不合格食品,天津市工商局已責(zé)令受檢經(jīng)銷單位全部下架、停止銷售,并將依照食品安全法律、法規(guī)實(shí)施處罰。同時(shí),要求全市食品經(jīng)營(yíng)者,對(duì)質(zhì)量不合格的調(diào)味品,一律停止銷售,并主動(dòng)向轄區(qū)工商分局報(bào)告;對(duì)繼續(xù)銷售的,將依法予以嚴(yán)厲處罰。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者繼續(xù)經(jīng)銷質(zhì)量不合格的調(diào)味品的,可以撥打12315向工商行政管理部門舉報(bào)。

部分質(zhì)量不合格的食品名單

商品名稱

商標(biāo)

標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)

生產(chǎn)日期

規(guī)格

不合格項(xiàng)目

標(biāo)準(zhǔn)要求

實(shí)測(cè)結(jié)果

百合母油

(釀造醬油)

BAI HE

錦州百合食品有限公司

090408

350ml/袋

菌落總數(shù)

≤30000cfu/g

110000 cfu/g

黃豆醬油

味道仔

廣州市紅橋萬利調(diào)味食品有限公司

2009.10.29WA1029

800ml/瓶

氨基酸態(tài)氮

≥0.7g/100ml

(明示)

0.39 g /100ml

老陳醋

李淵

山西.清徐縣生輝醋業(yè)有限公司

20090824

420ml/瓶

可溶性無鹽固形物

≥6.00g/100ml

1.80g/100ml

總酸(以乙酸計(jì))

≥4.50g/100ml

4.14 g/100ml

無鹽味精

王守義十三香

駐馬店市王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司(分裝)

20090929A

200克/袋

透光率

≥98%

97%