廣西工商2011年2季度粽子商品質(zhì)量監(jiān)測情況通報

根據(jù)國家工商總局工作部署，我局于2011年第2季度委托法寶檢測機構(gòu)對我區(qū)流通環(huán)節(jié)粽子質(zhì)量進(jìn)行抽樣檢驗。共抽取南寧、崇左、貴港三市流通環(huán)節(jié)16家經(jīng)營者經(jīng)銷的20批次的粽子進(jìn)行檢驗。檢驗工作情況通報如下：

本次抽樣檢驗依據(jù)是：SB/T 10377-2004《粽子》、GB 2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》的通知（全國食品整治辦[2008]3號）、商品標(biāo)簽標(biāo)示的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)示值，以及相關(guān)的檢驗方法。

本次對粽子的檢驗項目是：干燥失重、酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、硼砂、砷、鉛、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、商業(yè)無菌。

檢驗結(jié)果：20批次的樣品，合格12批次，合格率60%。

發(fā)現(xiàn)的主要問題是：

1.涼粽中非法添加非食用物質(zhì)硼砂。

本次抽檢了8個批次的涼粽就有7個批次非法添加硼砂，而且添加量在0.1 g/100g～0.4g/100g之間。

硼砂(四硼酸鈉)是一種白色或無色的結(jié)晶性粉末，多用在陶瓷、玻璃等產(chǎn)品的制造中，國家從1992年開始就明令禁止在食品中使用。硼砂進(jìn)入人體經(jīng)胃酸作用變成硼酸，連續(xù)攝取硼砂后，會在體內(nèi)蓄積，妨礙消化酵素作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養(yǎng)素之吸收、促進(jìn)脂肪分解而使體重減輕。其中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克及昏迷等。硼砂有致死量，大人約20克、小孩約為5克。

一些不法商販在粽子中加入硼砂，這是因為硼砂具有防腐、增加彈性和膨脹的作用，加入其中能使粽子口感好，吃起來更有嚼頭。

2.微生物指標(biāo)超標(biāo)。

本次抽檢有4個批次粽子的菌落總數(shù)超標(biāo)，3個粽子是散裝新鮮類的粽子， 1個是速凍類的粽子。其中有1個批次粽子的菌落總數(shù)檢出為1.6×106CFU/g（標(biāo)準(zhǔn)值為≤50000 CFU/g），是標(biāo)準(zhǔn)值的32倍。食品菌落總數(shù)的數(shù)量表示食品清潔狀態(tài)，粽子的菌落總數(shù)超標(biāo)，一是說明該粽子在生產(chǎn)過程中由于生產(chǎn)衛(wèi)生狀況不達(dá)到要求等原因已受到污染，生產(chǎn)企業(yè)如果管理不嚴(yán)，不注意生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)原材料和生產(chǎn)工人個人的衛(wèi)生狀況；二是由于散裝新鮮粽子無外包裝而且是短期貨架食品，易受微生物污染，速凍類粽子有溫度貯存要求，如果從成品出廠到運輸和銷售過程的貯存冷藏溫度發(fā)生過變化，則也易引起食品的微生物生長，微生物指標(biāo)超標(biāo)的產(chǎn)品消費者食用后會引起腹瀉等腸道疾病。

對不合格的粽子產(chǎn)品，轄區(qū)工商機關(guān)已對相關(guān)經(jīng)營者依法查處。

消費提示：

1.應(yīng)在證照齊全的商場或超市中購買，并索取購物憑證。

2.選擇生產(chǎn)規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。

3.對商品外包裝進(jìn)行識別，選購標(biāo)簽內(nèi)容豐富齊全和有QS標(biāo)志的商品，在選購時注意標(biāo)簽上的配料表，應(yīng)選購保質(zhì)期內(nèi)或近期生產(chǎn)的商品。

4.沒有包裝、拆包零賣及“三無”產(chǎn)品盡量不要購買。在購買粽子時，一定要選擇粽葉包裹、紗線捆扎的粽子；而不要選擇塑料袋包裹、塑料繩捆扎的粽子。食用前，要將散裝產(chǎn)品燒熟煮透。

5.由于制作習(xí)慣，在個人生產(chǎn)制作涼粽中有非法添加非食用物質(zhì)硼砂的傳統(tǒng)。但硼砂是非食用物質(zhì)，在食品生產(chǎn)中國家明令禁止添加，如消費者發(fā)現(xiàn)有人在涼粽等食品加工中非法添加硼砂，請向質(zhì)量監(jiān)督部門舉報。

6.保留購物憑證。發(fā)現(xiàn)有問題可以據(jù)此立即與經(jīng)銷商反映，以便及時維護(hù)自身合法權(quán)益，并通過有關(guān)部門追究相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者的法律責(zé)任。