廣東工商抽查臘肉臘腸食品 6批次商品不合格

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 廣東省工商行政管理局16日通報2011年第四季度流通環(huán)節(jié)節(jié)前食品-臘肉臘腸食品質(zhì)量監(jiān)測情況，在81批次被抽查樣品中，不合格6批次，合格率92.6％。

本次抽檢涉及佛山、中山、東莞、惠州等4個城市，共抽樣品81批次。經(jīng)檢驗合格臘肉臘腸食品75批次，不合格6批次，合格率92.6％。佛山市的臘肉臘腸食品批次合格率最高, 合格率為100%，其他三市的臘肉臘腸食品各有2個批次不合格。超市的臘肉臘腸食品批次合格率最高, 合格率為100%。商場的臘肉臘腸食品有4個批次不合格，而批發(fā)企業(yè)的臘肉臘腸食品有2個批次不合格。

本次臘肉臘腸食品抽樣檢驗共有6批次的樣品不合格，不合格的項目為：酸價和鉛。工商部門介紹，酸價是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，油脂的酸敗使得油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等化合物，容易導(dǎo)致食品色、香、味發(fā)生改變，即俗稱的“哈喇味”。酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等還具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。造成臘肉臘腸食品酸價超標(biāo)的原因是，臘肉臘腸食品在生產(chǎn)過程或儲運過程中溫度、時間控制不當(dāng)，臘肉臘腸食品中的油脂被氧化產(chǎn)生酸敗，從而導(dǎo)致酸價超標(biāo)。

鉛會使腦內(nèi)的去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經(jīng)質(zhì)傳導(dǎo)阻滯，引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發(fā)育障礙等癥。人體如果攝入鉛過多，還會直接破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆癥，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。造成臘肉臘腸食品鉛超標(biāo)的原因是，企業(yè)管理松懈，在生產(chǎn)、管理、控制、檢測等多個環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)，從設(shè)備或者原料中帶入鉛,造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定, 從而導(dǎo)致鉛超標(biāo)。

工商部門提醒消費者，在廣東省行政區(qū)劃內(nèi)發(fā)現(xiàn)有銷售本次監(jiān)測不合格臘肉臘腸食品，或者發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的臘肉臘腸食品，可撥打12315熱線向工商部門舉報。

廣東省工商局   2011年    四季度臘肉臘腸      商品質(zhì)量監(jiān)測 不合格 商品匯總表

序號	檢驗報告號	商品名稱	經(jīng)銷單位名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱商標(biāo)	規(guī)格型號	生產(chǎn)日期 或批號	不合格項目
1	24	火腿自然塊	沃爾瑪（廣東）商業(yè)零售有限公司中山港義路分店	浙江金華金貿(mào)火腿有限公司	里程	1公斤	20110816	酸價
2	36	銀華臘腸	中山市壹加壹商業(yè)連鎖有限公司中心港購物中心	中山市黃圃銀華臘味有限公司	建華	1公斤	20111019	酸價
3	37	銀華臘魚	中山市壹加壹商業(yè)連鎖有限公司中心港購物中心	中山市黃圃銀華臘味有限公司	建華	1公斤	20111007	酸價
4	58	豬肉大豆蛋白腸	中堂鎮(zhèn)佳恩百貨店	江門市江海區(qū)禮樂利士達(dá)臘味加工廠	宏興	1公斤	20111114	鉛
5	66	中式香腸	惠城區(qū)永盛臘味貿(mào)易商行	中山市黃圃鎮(zhèn)至偕臘味廠	信聯(lián)	1公斤	20111111	酸價
6	68	臘肉大豆蛋白腸	惠州市惠城區(qū)遠(yuǎn)順周記貿(mào)易行	江門市江海區(qū)禮樂銀順臘味加工場	銀順	1公斤	20111108	酸價