廣州市2012年流通環(huán)節(jié)應(yīng)節(jié)食品抽樣檢驗情況

　　一、抽檢概況

　　春節(jié)將至，市場上應(yīng)節(jié)食品品種繁多，市民紛紛開始購置年貨，喜迎新春佳節(jié)。為切實保障節(jié)日食品安全，我局于近期對全市12個行政轄區(qū)流通環(huán)節(jié)銷售的應(yīng)節(jié)食品進(jìn)行抽檢，抽查的重點(diǎn)區(qū)域包括商場、超市、便利店、批發(fā)市場等。共計抽取巧克力及巧克力制品、糕點(diǎn)、腌臘肉制品、袋泡茶、蜂蜜、大米、掛面、烘炒食品、食用油、糖果等食品570批次。經(jīng)檢驗，實物質(zhì)量合格538批次，實物質(zhì)量質(zhì)量合格率為94.4％。

序號	抽檢商品	抽檢批次	實物質(zhì)量合格批次	實物質(zhì)量合格率（％）	不合格項目（剔除純標(biāo)簽不合格）
1	大米	45	45	100	----
2	袋泡茶	35	35	100	----
3	蜂蜜	20	20	100	----
4	巧克力及巧克力制品	30	30	100	----
5	掛面	35	35	100	----
6	糖果	55	55	100	----
7	糕點(diǎn)	100	97	97.0	標(biāo)簽、鋁、山梨酸、菌落總數(shù)
8	腌臘肉制品	50	47	94.0	酸價、總汞
9	食用調(diào)和油	32	29	90.6	標(biāo)簽、凈含量
10	烘炒食品	100	90	90.0	標(biāo)簽、酸價、過氧化值、大腸菌群、霉菌
11	食用植物油	68	55	80.9	標(biāo)簽、凈含量、色澤、相對密度、脂肪酸組成、酸值
合計		570	538	94.4

從抽查情況看，與去年相比，質(zhì)量狀況相當(dāng)。大米、巧克力及其制品、掛面、糖果內(nèi)在質(zhì)量較好，兩年抽檢的內(nèi)在質(zhì)量合格率都達(dá)到100％；烘炒食品合格率90％，較去年有所提升。主要是監(jiān)管部門加強(qiáng)了索證索票檢查，經(jīng)銷商也日益注重規(guī)范經(jīng)營，在一定程度上杜絕了一些低劣產(chǎn)品進(jìn)入市場。但食用油、腌臘肉制品和糕點(diǎn)內(nèi)在質(zhì)量合格率較去年有所降低，主要原因是：一是部分產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識不符合強(qiáng)制性標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求；二是部分食用油產(chǎn)品凈含量指標(biāo)不符合產(chǎn)品標(biāo)示值；三是部分產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格；四是個別產(chǎn)品超量使用食品添加劑；五是個別產(chǎn)品微生物指標(biāo)不合格。

從樣品涉及的生產(chǎn)企業(yè)看，樣品共涉及外地生產(chǎn)企業(yè)263家，合格223家，合格率84.8％；涉及廣州市內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)63家，合格51家，合格率81.0％。

　　二、存在的主要問題

　?。ㄒ唬?biāo)簽標(biāo)示不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

本次抽查中有39批次產(chǎn)品的食品標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范，主要原因是部分企業(yè)對國家標(biāo)準(zhǔn)以及法規(guī)規(guī)定的理解不夠透徹。其中，食用油的標(biāo)識問題較為突出。GB 7718-2004標(biāo)準(zhǔn)中5.1.1.1.1中規(guī)定“當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個，或等效的名稱”，而本次抽查發(fā)現(xiàn)，有14批次食用調(diào)和油產(chǎn)品未按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示“食用調(diào)和油”，比如有些標(biāo)示“花生調(diào)和油”、“調(diào)配花生油”等等，這樣容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，將調(diào)和油當(dāng)作花生油。同時，本次抽查還發(fā)現(xiàn)有些企業(yè)采用色差誤導(dǎo)消費(fèi)者，將“食用調(diào)和油”這個幾個字用跟圖片相近顏色而且字體較小，但將“花生油”或是其他比較容易誤導(dǎo)消費(fèi)者的字眼很明顯標(biāo)示在標(biāo)簽主要版面，讓消費(fèi)者誤將“調(diào)和油”當(dāng)作“食用植物油”。

　　（二）凈含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

本次抽查的100批次食用油中，有7批次產(chǎn)品凈含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，其中問題較突出的產(chǎn)品情況列于下表，在《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》中對定量包裝商品的單件凈含量允許短缺量有嚴(yán)格要求，下表產(chǎn)品凈含量實測短缺量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出規(guī)定要求。

產(chǎn)品名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱商標(biāo)	型號規(guī)格	生產(chǎn)日期	標(biāo)稱凈含量	實測凈含量	允許短缺量	實測短缺量	實測短缺量是允許短缺量的倍數(shù)
金牌好日子壓榨一級花生油	佛山市南海區(qū)永達(dá)糧油有限公司	\	900毫升/瓶	2011.04.15	900mL	609.0 mL	15 mL	291mL	19
金牌好日子濃香花生油	廣州合興油廠	\	900毫升/瓶	2011.04.15	900mL	634.2mL	15 mL	265.8mL	17
香滿堂壓榨一級花生油	柳局生活服務(wù)總公司花生油廠	\	1.8升/瓶	2011.11.28	1.8L	1.375L	27mL	425mL	15
原味香壓榨一級花生油	深圳市南油食品有限公司出品	原味香	1.8L/瓶	2011.11.08	1.8L	1.400L	27mL	400mL	14
旺福來濃香花生油(調(diào)配)	分裝商:廣州市花都區(qū)花山康源食品廠	\	1.6升/瓶	2011.11.18	1.6L	1.433L	24mL	167mL	6
金龍珠花生調(diào)和油	佛山三水蘆苞大海食品廠	\	500毫升/瓶	2011.02.07	500mL	409.4mL	15 mL	90.6mL	6

　　（三）部分產(chǎn)品理化指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　1.食用植物油摻雜摻假問題。

本次抽查的100批次食用油中，經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)有13批次食用油產(chǎn)品理化指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，不合格項目為脂肪酸組成、色澤和相對密度。脂肪酸組成是判斷食用植物油是否純正的最重要特征指標(biāo)。該指標(biāo)不合格，說明產(chǎn)品與明示標(biāo)準(zhǔn)要求不符，產(chǎn)品質(zhì)量欠佳，不能稱為純花生油或菜籽油，只能稱為食用調(diào)和油。色澤和相對密度是不同食用植物油固有的特征值，用以反映產(chǎn)品的純度。該指標(biāo)不合格，說明該油品不純正，有可能是摻假或摻雜別的食用植物油。

　　2.酸價和過氧化值超標(biāo)問題。

本次抽查發(fā)現(xiàn)有2批次腌臘肉制品、1批次菜籽油、2批次烘炒食品酸價（酸值）超標(biāo)，4批次烘炒食品過氧化值超標(biāo)。酸價和過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，酸價、過氧化值超標(biāo)主要是由產(chǎn)品中油脂變質(zhì)造成。這主要是由于部分企業(yè)原料把關(guān)不嚴(yán)或者為了降低生產(chǎn)成本，使用劣質(zhì)原料，如使用陳年花生、瓜子等進(jìn)行生產(chǎn)加工；生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，炒貨加工過程中溫度、時間等參數(shù)控制不到位；包裝密封性不好，貯存的環(huán)境條件達(dá)不到要求等。

　?。ㄋ模﹤€別產(chǎn)品超量使用食品添加劑。

本次抽查對使用食品添加劑情況作了檢測，發(fā)現(xiàn)有2批次糕點(diǎn)超量使用防腐劑（山梨酸）、1批次糕點(diǎn)鋁含量超標(biāo)。山梨酸屬于防腐劑，添加到食品當(dāng)中可以延長食品的貨架期，長期大量食用會對人體健康產(chǎn)生影響，因此在GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對其使用量有嚴(yán)格的規(guī)定，超出限量標(biāo)準(zhǔn)或超范圍使用則為不合格品。而鋁含量超標(biāo)主要是由于企業(yè)在制作糕點(diǎn)時為使其松軟，口感更好，在對面粉加工的過程中加入膨松劑，加入量控制不當(dāng)造成。

　?。ㄎ澹┎糠之a(chǎn)品微生物指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

本次抽查有1批次糕點(diǎn)菌落總數(shù)超標(biāo)、4批次烘炒食品霉菌超標(biāo)，其中1批次烘炒食品大腸菌群也超標(biāo)。霉菌可用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，是衡量食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。大腸菌群可用以判定食品是否被腸道致病菌所污染，也是評價食品衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。上述產(chǎn)品的微生物指標(biāo)超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，衛(wèi)生質(zhì)量無法保證，不能銷售。

　　三、消費(fèi)提示

目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。據(jù)統(tǒng)計，2011年我局共立案查處經(jīng)銷不合格食品案件319宗，下架封存不合格食品580.35公斤（上述數(shù)據(jù)不含近期公布的問題食品立案情況）。同時，對生產(chǎn)企業(yè)屬于本市的，移送市質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行處理；對生產(chǎn)企業(yè)屬于外地的，移送相關(guān)職能部門進(jìn)行處理。

在此，我局提醒消費(fèi)者在購買應(yīng)節(jié)食品時要盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品，看包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全（廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲藏指南、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等）。

附件：不合格食品信息匯總表.doc

二〇一二年一月十八日