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廣州工商抽查結(jié)果 散裝熟食合格率為62.3%

2012年01月31日 09:26????信息來源:http://www.cqn.com.cn/news/xfpd/ccgg/dfcc/2011/523835.html

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息  廣州工商局于近期對超市銷售的散裝熟食制品進(jìn)行了專項(xiàng)抽查,共計(jì)抽取樣品167批次,經(jīng)檢驗(yàn),合格104批次,批次合格率為62.3%。

    一、抽檢概況

從整體合格率情況看,此次抽檢合格率較2011年第三季度有所提高,超范圍超限量使用食品添加劑(檸檬黃、日落黃、苯甲酸或苯甲酸鈉)的情況稍有改善,但散裝熟食總體質(zhì)量狀況仍有待提高。

商品名稱 抽查時(shí)間 抽查批次 合格率% 不合格項(xiàng)目
散裝熟食制品 2011年第三季度 71 39.4 大腸菌群(34)、菌落總數(shù)(18)、檸檬黃(12)、日落黃(9)、苯甲酸(或苯甲酸鈉)(1)
2011年第四季度 167 62.3 大腸菌群(47)、菌落總數(shù)(22)、檸檬黃(11)、日落黃(7)

 

  從區(qū)域合格率看,老城區(qū)超市食品抽查批次合格率較高,其中荔灣區(qū)批次合格率為83.3%,城鄉(xiāng)結(jié)合部等區(qū)域抽查批次合格率較低,其中增城最低, 批次合格率僅為21.4%。

序號 行政區(qū)名稱 抽查批次 合格批次 不合格批次 批次合格率% 不合格項(xiàng)日
1 增城 14 3 11 21.4 菌落總數(shù)(3)、大腸菌群(3)、日落黃(6)、檸檬黃(3)
2 花都 28 15 13 53.6 菌落總數(shù)(4)、大腸菌群(12)、檸檬黃(3)、
3 黃埔 10 6 4 60 大腸菌群(3),檸檬黃(1)
4 番禺 17 11 6 64.7 菌落總數(shù)(3)、大腸菌群(6)
5 白云 12 8 4 66.7 大腸菌群(4)
6 越秀 42 28 14 66.7 菌落總數(shù)(7)、大腸菌群(11)、檸檬黃(1)、山梨酸或山梨酸鉀(1)
7 海珠 21 14 7 66.7 菌落總數(shù)(4)、大腸菌群(6)、檸檬黃(2)
8 天河 11 9 2 81.8 菌落總數(shù)(1)、大腸菌群(1)、檸檬黃(1)、日落黃(1)
9 荔灣 12 10 2 83.3 大腸菌群(2)
合計(jì)   167 104 63 62.3 大腸菌群(47)、菌落總數(shù)(22)、檸檬黃(11)、日落黃(7)

 

  二、存在的主要問題

  ?。ㄒ唬┪⑸镏笜?biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

   1.菌落總數(shù)。在63批次不合格食品中,有 22批次菌落總數(shù)不合格。散裝熟食制品菌落總數(shù)與標(biāo)準(zhǔn)相差最大的是標(biāo)稱為“廣州市萬禾購物廣場有限公司(增城)”生產(chǎn)的“涼拌素菜(海帶結(jié))”,菌落總數(shù)實(shí)測值為2.8×106cfu/g,超出標(biāo)準(zhǔn)要求(≤30000cfu/g)93倍。

    2.大腸菌群。在63批次不合格的食品中,有47批次大腸菌群不合格。散裝熟食制品大腸菌群與標(biāo)準(zhǔn)相差最大的是標(biāo)稱為“山東省綠潤食品有限公司”生產(chǎn)的“海帶絲”,大腸菌群實(shí)測值為2400MPN/100g,超出標(biāo)準(zhǔn)要求(≤30 MPN/100g)80倍。

    菌落總數(shù)和大腸菌群都是微生物項(xiàng)目,菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的劣優(yōu)程度。本次抽取的散裝熟食制品屬于水分含量較大,蛋白質(zhì)較高,微生物很容易繁殖的食品。超市散裝熟食菌落總數(shù)、大腸菌群合格率較低,主要有兩方面原因:從生產(chǎn)環(huán)境看,一是生產(chǎn)設(shè)備簡陋、手工操作較多;二是對原料、制作環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生環(huán)境重視不夠;三是對整個(gè)生產(chǎn)流程的消毒、包括包裝材料消毒不徹底等。主要表現(xiàn)為,制作的地方為中央廚房,無間隔,生肉熟肉為同一個(gè)潔凈區(qū),微生物易交叉污染;從銷售環(huán)節(jié)看,主要是對產(chǎn)品的防護(hù)不好。主要表現(xiàn)為,熟食長時(shí)間處于裸露狀態(tài),有的熟食可以任意試食和自主包裝,甚至有客戶夾進(jìn)包裝袋后又取出等現(xiàn)象。加上超市人多,空氣質(zhì)量較混濁,對散裝熟食制品有一定的污染。因此,各種微生物可以直接或間接地通過多種途徑污染食品,并不斷地利用食品中的豐富營養(yǎng)進(jìn)行侵入、生長繁殖,最后導(dǎo)致食品發(fā)生腐敗變質(zhì)。

 ?。ǘ幟庶S、日落黃不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  在63批次不合格食品中,有 11批次超范圍使用檸檬黃、有 7批次超范圍使用日落黃。檸檬黃最高檢出值為0.031g/kg,此食品標(biāo)稱為“廣州給力百貨有限公司”(花都區(qū))生產(chǎn)并銷售的“鹽局鳳爪”;日落黃最高檢出值為0.022 g/kg,此食品標(biāo)稱為“廣州市萬禾購物廣場有限公司”生產(chǎn)并銷售的“鹵豬頭皮”。

  檸檬黃、日落黃是人工合成色素,人工合成色素對人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素,但價(jià)格要比天然色素便宜很多,而且染色效果好。因此GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)中嚴(yán)格規(guī)定了人工合成色素的使用范圍和最大使用量,但廠家為了使產(chǎn)品的色澤外觀鮮艷,迎合消費(fèi)者的不正確的消費(fèi)理念,在生產(chǎn)加工的時(shí)候超范圍、超量使用人工合成著色劑。

    三、消費(fèi)提示

  目前,我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存,立案查處等措施,防止不合格食品流入市場。同時(shí),提醒消費(fèi)者注意:一是在購買上述食品時(shí),要盡量到管理比較規(guī)范,溫度控制等設(shè)施比較完善的商場、超市購買,且宜購買有包裝,包裝密封、無破損的即食食品。二是在購買熟食后,要嚴(yán)格按照要求貯存,食用前宜進(jìn)行加熱。三是增強(qiáng)自身衛(wèi)生意識,改變不良消費(fèi)習(xí)慣。在購買熟食時(shí),不要隨意觸摸、挑選散裝熟食,應(yīng)要求專柜人員稱取,切勿直接動手。

不合格食品信息匯總表

樣品名稱 標(biāo)稱生產(chǎn) 生產(chǎn)單位 標(biāo)稱商標(biāo) 規(guī)格型號 批號或 不合格項(xiàng)目 備注
單位 地址 生產(chǎn)日期
海帶絲 廣州市小肥食品有限公司 廣州市番禺區(qū)石基鎮(zhèn)茶東村東興工業(yè)區(qū) ---- 稱量銷售 2011-11-14 大腸菌群 散裝熟食
手撕雞 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州圣地分公司 廣州市白云區(qū)廣州大道北1419號負(fù)一層至負(fù)三層 ---- 稱量銷售 2011-11-14 大腸菌群 散裝熟食
海帶絲 山東省綠潤食品有限公司 山東省莒南縣十字路鎮(zhèn)北環(huán)路 ---- 稱量銷售 2011-11-14 大腸菌群 散裝熟食
精制客家咸雞 廣州給力百貨有限公司 廣州市花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)金獅大道西29號帝緣花園B棟 ---- 稱重銷售 2011-11-14 大腸菌群、檸檬黃 散裝熟食
燒鵝 廣州給力百貨有限公司 廣州市花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)金獅大道西29號帝緣花園B棟 ---- 稱重銷售 2011-11-14 大腸菌群 散裝熟食
支竹 山東省綠潤食品有限公司 山東省莒南縣十字路鎮(zhèn)北環(huán)路 ---- 稱量銷售 2011-11-14 大腸菌群 散裝熟食
精制泡椒鳳爪 廣州給力百貨有限公司 廣州市花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)金獅大道西29號帝緣花園B棟 ---- 稱重銷售 2011-11-14 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
鹽局鳳爪 廣州給力百貨有限公司 廣州市花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)金獅大道西29號帝緣花園B棟 ---- 稱重銷售 2011-11-14 檸檬黃 散裝熟食
咸香雞 廣州易初蓮花連鎖超市有限公司花都分公司 廣州市花都區(qū)新華鎮(zhèn)公益路27號 ---- 稱重銷售 2011-11-14 大腸菌群 散裝熟食
燒鴨 廣州易初蓮花連鎖超市有限公司花都分公司 廣州市花都區(qū)新華鎮(zhèn)公益路27號 ---- 稱重銷售 2011-11-14 大腸菌群 散裝熟食
烤鴨腿 廣州給力百貨有限公司 廣州市花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)金獅大道西29號帝緣花園B棟 ---- 稱重銷售 2011-11-14 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
白切雞 華潤萬家生活超市(廣州)有限公司花都店 廣州市花都區(qū)云山大道31號一至四層 ---- 稱重銷售 2011-11-14 大腸菌群 散裝熟食
鹽焗鳳爪 華潤萬家生活超市(廣州)有限公司花都店 廣州市花都區(qū)云山大道31號一至四層 ---- 稱重銷售 2011-11-14 大腸菌群 散裝熟食
脆皮燒鴨 華潤萬家生活超市(廣州)有限公司花都店 廣州市花都區(qū)云山大道31號一至四層 ---- 稱重銷售 2011-11-14 大腸菌群 散裝熟食
醬鹵鴨 華潤萬家生活超市(廣州)有限公司花都店 廣州市花都區(qū)云山大道31號一至四層 ---- 稱重銷售 2011-11-14 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
燒鴨 廣州給力百貨有限公司 廣州市花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)金獅大道西29號帝緣花園B棟 ---- 稱重銷售 2011-11-14 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
鹵水雞 廣州給力百貨有限公司 廣州市花都區(qū)獅嶺鎮(zhèn)金獅大道西29號帝緣花園B棟 ---- 稱重銷售 2011-11-14 大腸菌群、檸檬黃 散裝熟食
烤雞 東莞市鑫鵬商貿(mào)有限公司增城分公司 廣州市增城新塘鎮(zhèn)久裕村大嶇圍(土名)(即新塘鎮(zhèn)久裕村久裕大道) ---- 稱量銷售 2011-11-15 菌落總數(shù)、大腸菌群、日落黃 散裝熟食
鹽局手撕雞 廣州市萬禾購物廣場有限公司 廣州市增城新塘鎮(zhèn)群星沙嶺工業(yè)區(qū)(即群星東坑四橫路) ---- 稱量銷售 2011-11-15 檸檬黃 散裝熟食
鹽局鳳爪 東莞市鑫鵬商貿(mào)有限公司增城分公司 廣州市增城新塘鎮(zhèn)久裕村大嶇圍(土名)(即新塘鎮(zhèn)久裕村久裕大道) ---- 稱量銷售 2011-11-15 檸檬黃 散裝熟食
鹵豬頭皮 東莞市鑫鵬商貿(mào)有限公司增城分公司 廣州市增城新塘鎮(zhèn)久裕村大嶇圍(土名)(即新塘鎮(zhèn)久裕村久裕大道) ---- 稱量銷售 2011-11-15 日落黃 散裝熟食
鹽局鴨掌 東莞市鑫鵬商貿(mào)有限公司增城分公司 廣州市增城新塘鎮(zhèn)久裕村大嶇圍(土名)(即新塘鎮(zhèn)久裕村久裕大道) ---- 稱量銷售 2011-11-15 日落黃 散裝熟食
鹵豬頭皮 廣州市萬禾購物廣場有限公司 廣州市增城新塘鎮(zhèn)群星沙嶺工業(yè)區(qū)(即群星東坑四橫路) ---- 稱量銷售 2011-11-15 日落黃 散裝熟食
豉油雞 東莞市鑫鵬商貿(mào)有限公司增城分公司 廣州市增城新塘鎮(zhèn)久裕村大嶇圍(土名)(即新塘鎮(zhèn)久裕村久裕大道) ---- 稱量銷售 2011-11-15 檸檬黃 散裝熟食
辣鴨頭 廣州市萬禾購物廣場有限公司 廣州市增城新塘鎮(zhèn)群星沙嶺工業(yè)區(qū)(即群星東坑四橫路) ---- 稱量銷售 2011-11-15 日落黃 散裝熟食
涼拌素菜(海帶絲) 廣州市萬禾購物廣場有限公司 廣州市增城新塘鎮(zhèn)群星沙嶺工業(yè)區(qū)(即群星東坑四橫路) ---- 稱量銷售 2011-11-15 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
鹵水鴨 廣州市萬禾購物廣場有限公司 廣州市增城新塘鎮(zhèn)群星沙嶺工業(yè)區(qū)(即群星東坑四橫路) ---- 稱量銷售 2011-11-15 日落黃 散裝熟食
涼拌素菜(海帶結(jié)) 廣州市萬禾購物廣場有限公司 廣州市增城新塘鎮(zhèn)群星沙嶺工業(yè)區(qū)(即群星東坑四橫路) ---- 稱量銷售 2011-11-15 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
川香烤雞 廣東新一佳商業(yè)投資有限公司番禺錦繡香江商場 廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)錦繡香江花園紫荊雅園3、5棟1號 ---- 稱量銷售 2011-11-15 大腸菌群 散裝熟食
烤雞小腿 廣東新一佳商業(yè)投資有限公司番禺錦繡香江商場 廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)錦繡香江花園紫荊雅園3、5棟1號 ---- 稱量銷售 2011-11-15 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
烤雞全翅 廣東新一佳商業(yè)投資有限公司番禺錦繡香江商場 廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)錦繡香江花園紫荊雅園3、5棟1號 ---- 稱量銷售 2011-11-15 大腸菌群 散裝熟食
鹵雞小腿 廣東新一佳商業(yè)投資有限公司番禺錦繡香江商場 廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)錦繡香江花園紫荊雅園3、5棟1號 ---- 稱量銷售 2011-11-15 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
手撕雞 廣東新一佳商業(yè)投資有限公司番禺錦繡香江商場 廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)錦繡香江花園紫荊雅園3、5棟1號 ---- 稱量銷售 2011-11-15 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
烤鴨腿 廣東新一佳商業(yè)投資有限公司番禺錦繡香江商場 廣州市番禺區(qū)南村鎮(zhèn)錦繡香江花園紫荊雅園3、5棟1號 ---- 稱重銷售 2011-11-15 大腸菌群 散裝熟食
鹵水雞 廣州市黃埔區(qū)人人佳購物廣場 廣州市黃埔區(qū)南崗街南崗路22號2樓 ---- 稱量銷售 2011-11-15 大腸菌群 散裝熟食
鹽局老雞翅 廣州市黃埔區(qū)人人佳購物廣場 廣州市黃埔區(qū)南崗街南崗路22號2樓 ---- 稱量銷售 2011-11-15 檸檬黃 散裝熟食
鹵水鵝 廣州市黃埔區(qū)人人佳購物廣場 廣州市黃埔區(qū)南崗街南崗路22號2樓 ---- 稱量銷售 2011-11-15 大腸菌群 散裝熟食
涼拌菜(牛肚) 廣州市黃埔區(qū)人人佳購物廣場 廣州市黃埔區(qū)南崗街南崗路22號2樓 ---- 稱量銷售 2011-11-15 大腸菌群 散裝熟食
鹵水雞腿 廣州市好又多百貨商業(yè)廣場有限公司廣雅分公司 廣州市荔灣區(qū)環(huán)市西路52-54號1-3層 ---- 稱量銷售 2011-11-16 大腸菌群 散裝熟食
炸雞1/4塊 廣州市好又多百貨商業(yè)廣場有限公司廣雅分公司 廣州市荔灣區(qū)環(huán)市西路52-54號1-3層 ---- 稱量銷售 2011-11-16 大腸菌群 散裝熟食
醬香辣鴨肝 廣州家廣超市有限公司金沙店 廣州市海珠區(qū)工業(yè)大道北88號 ---- 稱重銷售 2011-11-16 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
家鄉(xiāng)烤雞 廣州家廣超市有限公司金沙店 廣州市海珠區(qū)工業(yè)大道北88號 ---- 稱量銷售 2011-11-16 大腸菌群 散裝熟食
烤雞全腿 廣州家廣超市有限公司金沙店 廣州市海珠區(qū)工業(yè)大道北88號 ---- 稱量銷售 2011-11-16 大腸菌群 散裝熟食
鹽局手撕雞 廣州家廣超市有限公司金沙店 廣州市海珠區(qū)工業(yè)大道北88號 ---- 稱重銷售 2011-11-16 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
香酥雞 廣州家廣超市有限公司金沙店 廣州市海珠區(qū)工業(yè)大道北88號 ---- 稱重銷售 2011-11-16 大腸菌群 散裝熟食
珍味煌雞棍 廣州家廣超市有限公司金沙店 廣州市海珠區(qū)工業(yè)大道北88號 ---- 稱重銷售 2011-11-16 菌落總數(shù)、檸檬黃 散裝熟食
鹽局鳳爪 廣州家廣超市有限公司金沙店 廣州市海珠區(qū)工業(yè)大道北88號 ---- 稱重銷售 2011-11-16 菌落總數(shù)、大腸菌群、檸檬黃 散裝熟食
烤雞全腿 廣州市東莊世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司 廣州市天河區(qū)東莞莊路38號九洲文化家園B1棟 ---- 稱量銷售 2011-11-21 檸檬黃、日落黃 散裝熟食
鹵豬耳 廣州市東莊世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司 廣州市天河區(qū)東莞莊路38號九洲文化家園B1棟 ---- 稱量銷售 2011-11-21 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
潮州粉果 廣州百佳超級市場有限公司中華廣場分店 廣州市越秀區(qū)中山三路33號中華廣場三樓商鋪 ---- 計(jì)量銷售 2011-11-22 山梨酸或山梨酸鉀(以山梨酸計(jì)) 散裝熟食
蜜汁叉燒烤半邊鴨 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 大腸菌群 散裝熟食
光晟泡椒鳳爪 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
手撕雞 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
光晟鹽焗鳳爪 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 大腸菌群 散裝熟食
果汁豬排 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 檸檬黃 散裝熟食
新奧爾良烤雞小腿 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 菌落總數(shù) 散裝熟食
鹵水豬耳 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
蜜汁叉燒 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
蜜汁烤雞 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 大腸菌群 散裝熟食
鹵雞全腿 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 大腸菌群 散裝熟食
鹵鴨亦 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食
琵琶鴨腿 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 大腸菌群 散裝熟食
光晟鹵豬手 特易購商業(yè)(廣東)有限公司廣州中六分公司 廣州市越秀區(qū)中山六路281號地下三至地上四層 ---- 稱量銷售 2011-11-22 菌落總數(shù)、大腸菌群 散裝熟食