2011年溫州市工商局調(diào)味品監(jiān)測公告
為確保春節(jié)期間食品安全,溫州市工商局于2011年四季度對鹿城、甌海、龍灣、平陽、蒼南、文成等地流通環(huán)節(jié)銷售的調(diào)味品開展了質(zhì)量專項監(jiān)測。
此次檢測共抽取調(diào)味品53批次,合格44批次,不合格9批次,合格率為83%。
從這次抽檢結(jié)果來看,溫州市節(jié)日期間流通環(huán)節(jié)雞精、味精、黃酒的合格率較低。主要不合格項目:
1、雞精、味精:谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、干燥失重、氯化物、總氮、其它氮、大腸菌群、菌落總數(shù)、標(biāo)簽。大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)會對人體產(chǎn)生不良影響,對老人小孩危害更大;大腸菌群超標(biāo)會引起腹瀉、腸胃感染;引起細菌總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)主要是生產(chǎn)過程或包裝過程產(chǎn)品受到污染。干燥失重:指味精在98攝氏度烘干5小時損失的重量,是味精中水分和其他易揮發(fā)物的含量??赡艿脑蚴瞧髽I(yè)在生產(chǎn)過程中控制不嚴(yán)導(dǎo)致超標(biāo),或是產(chǎn)品在運輸儲存過程中儲存條件不當(dāng)引起的。
標(biāo)簽不合格原因主要是眾多食品企業(yè)對標(biāo)簽標(biāo)識不重視,標(biāo)簽管理不妥善,缺乏風(fēng)險意識;企業(yè)沒有及時、充分了解國內(nèi)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求,沒有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)政策文件標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識。
2、醬油:氨基酸態(tài)氮不合格。氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油的質(zhì)量越好,鮮昧越濃。其中氨基酸態(tài)氮含量越高表示蛋白質(zhì)分解得越好,營養(yǎng)成分也越高,味道也就越鮮。造成醬油營養(yǎng)指標(biāo)不合格的原因有兩種:一是在生產(chǎn)過程中,釀造發(fā)酵時司不夠;二是涉嫌摻雜使假,采用非食用性蛋白水解液與水直接勾兌而成。長期食用摻雜使假的醬油,將會對消費者的身體健康帶來危害。
3、黃酒:非糖固形物、酒精度、B-苯乙醇。
(1)非糖固形物、酒精度不合格原因部分主要是小企業(yè)技術(shù)水平低,生產(chǎn)條件差。其中酒精度是實際檢測的度數(shù)與產(chǎn)品標(biāo)注的酒精度數(shù)出現(xiàn)偏差。原因可能是:企業(yè)為了利潤提高標(biāo)注的酒精度,也可能是產(chǎn)品的密封性較差導(dǎo)致酒精揮發(fā),出現(xiàn)不合格。
(2)B-苯乙醇不合格原因是B-苯E醇是稻米黃酒中的一個重要指標(biāo),是稻米類黃酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì),若是非稻米黃酒或以一般食用酒精配制而成的產(chǎn)品,則B-苯乙醇不會達標(biāo)。
民以食為天,食以安為先;目前,由于生產(chǎn)調(diào)味品的企業(yè)和品牌較多,各廠家生產(chǎn)條件、技術(shù)水平、管理水平參差不齊,產(chǎn)品質(zhì)量差別較大。
食品安全人人關(guān)心,為保障食品安全,除相關(guān)行政監(jiān)管部門加大職能監(jiān)管外,消費者也應(yīng)適時增強食品安全消費常識,提高辨別能力。建議消費者在選購
調(diào)味品前應(yīng)“五看”:
一看包裝:有包裝的產(chǎn)品其包裝要密封、無破損;不要購買來歷不明的散裝品。
二看標(biāo)笠:規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。
三看生產(chǎn)日期:盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
四看企業(yè):選擇大型企業(yè)或通過認證的企業(yè),選擇儲存、冷藏條件好的商場、超市。
五看外觀:不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品,過分漂亮的顏色很可能是人為加入了合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽等。
不合格名單:
受檢單位
標(biāo)稱、生產(chǎn)企業(yè)
標(biāo)稱商標(biāo)
受檢商品名稱
型號規(guī)格等級
檢測結(jié)果
不合格項目
浙江人本超市有限公司水頭店
溫州市米醴瓊酒業(yè)有限公司
甌江牌
甌江老酒
500ml/包
不合格
非糖固形物
蒼南縣豐茂副食品公司
寧波市萊克調(diào)味品有限公司
萊克
特鮮味精
凈含量:1000克
不合格
干燥失重
溫州誠宏百貨有限公司鴻锳分公司
紹興吳越釀酒有限公司釀造
越皇亭
花雕酒
2.5L/瓶
不合格
非糖固形物
溫州誠宏百貨有限公司鴻锳分公司
上海味美思調(diào)味食品有限公司
味美思
雞精
400g/包
不合格
菌落總數(shù)、大腸菌群
溫州市甌海潘橋大和便利店
杭州市新安江味精廠
湯大福
味精
227克/包
不合格
干燥失重
溫州市甌海潘橋大和便利店
開封市家家香調(diào)味品廠
包公湖
雞精
凈含量:227g
不合格
谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、干燥失重、總氮、其他氮
溫州市甌海潘橋大和便利店
溫州市甌海三溪糧油廠
三糧
醬油
350ml/袋
不合格
氨基酸態(tài)氮
溫州市甌海潘橋大妙士超市
瑞安市紹鑫釀造廠
瞇利
老酒
450ml
不合格
酒精度、B-苯乙酸
溫州市甌海潘橋大妙士超市
浙江省金華市上好味食品調(diào)味廠
上好味
雞味精
200克±3克
不合格
谷氨酸鈉、氯化物、總氮、凈含量、氨基酸態(tài)氮、標(biāo)簽
為確保春節(jié)期間食品安全,溫州市工商局于2011年四季度對鹿城、甌海、龍灣、平陽、蒼南、文成等地流通環(huán)節(jié)銷售的調(diào)味品開展了質(zhì)量專項監(jiān)測。
此次檢測共抽取調(diào)味品53批次,合格44批次,不合格9批次,合格率為83%。
從這次抽檢結(jié)果來看,溫州市節(jié)日期間流通環(huán)節(jié)雞精、味精、黃酒的合格率較低。主要不合格項目:
1、雞精、味精:谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、干燥失重、氯化物、總氮、其它氮、大腸菌群、菌落總數(shù)、標(biāo)簽。大腸菌群、菌落總數(shù)超標(biāo)會對人體產(chǎn)生不良影響,對老人小孩危害更大;大腸菌群超標(biāo)會引起腹瀉、腸胃感染;引起細菌總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)主要是生產(chǎn)過程或包裝過程產(chǎn)品受到污染。干燥失重:指味精在98攝氏度烘干5小時損失的重量,是味精中水分和其他易揮發(fā)物的含量??赡艿脑蚴瞧髽I(yè)在生產(chǎn)過程中控制不嚴(yán)導(dǎo)致超標(biāo),或是產(chǎn)品在運輸儲存過程中儲存條件不當(dāng)引起的。
標(biāo)簽不合格原因主要是眾多食品企業(yè)對標(biāo)簽標(biāo)識不重視,標(biāo)簽管理不妥善,缺乏風(fēng)險意識;企業(yè)沒有及時、充分了解國內(nèi)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求,沒有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)政策文件標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識。
2、醬油:氨基酸態(tài)氮不合格。氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油的質(zhì)量越好,鮮昧越濃。其中氨基酸態(tài)氮含量越高表示蛋白質(zhì)分解得越好,營養(yǎng)成分也越高,味道也就越鮮。造成醬油營養(yǎng)指標(biāo)不合格的原因有兩種:一是在生產(chǎn)過程中,釀造發(fā)酵時司不夠;二是涉嫌摻雜使假,采用非食用性蛋白水解液與水直接勾兌而成。長期食用摻雜使假的醬油,將會對消費者的身體健康帶來危害。
3、黃酒:非糖固形物、酒精度、B-苯乙醇。
(1)非糖固形物、酒精度不合格原因部分主要是小企業(yè)技術(shù)水平低,生產(chǎn)條件差。其中酒精度是實際檢測的度數(shù)與產(chǎn)品標(biāo)注的酒精度數(shù)出現(xiàn)偏差。原因可能是:企業(yè)為了利潤提高標(biāo)注的酒精度,也可能是產(chǎn)品的密封性較差導(dǎo)致酒精揮發(fā),出現(xiàn)不合格。
(2)B-苯乙醇不合格原因是B-苯E醇是稻米黃酒中的一個重要指標(biāo),是稻米類黃酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì),若是非稻米黃酒或以一般食用酒精配制而成的產(chǎn)品,則B-苯乙醇不會達標(biāo)。
民以食為天,食以安為先;目前,由于生產(chǎn)調(diào)味品的企業(yè)和品牌較多,各廠家生產(chǎn)條件、技術(shù)水平、管理水平參差不齊,產(chǎn)品質(zhì)量差別較大。
食品安全人人關(guān)心,為保障食品安全,除相關(guān)行政監(jiān)管部門加大職能監(jiān)管外,消費者也應(yīng)適時增強食品安全消費常識,提高辨別能力。建議消費者在選購
調(diào)味品前應(yīng)“五看”:
一看包裝:有包裝的產(chǎn)品其包裝要密封、無破損;不要購買來歷不明的散裝品。
二看標(biāo)笠:規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。
三看生產(chǎn)日期:盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
四看企業(yè):選擇大型企業(yè)或通過認證的企業(yè),選擇儲存、冷藏條件好的商場、超市。
五看外觀:不要挑選色澤太艷的產(chǎn)品,過分漂亮的顏色很可能是人為加入了合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽等。
不合格名單:
受檢單位 | 標(biāo)稱、生產(chǎn)企業(yè) | 標(biāo)稱商標(biāo) | 受檢商品名稱 | 型號規(guī)格等級 | 檢測結(jié)果 | 不合格項目 |
浙江人本超市有限公司水頭店 | 溫州市米醴瓊酒業(yè)有限公司 | 甌江牌 | 甌江老酒 | 500ml/包 | 不合格 | 非糖固形物 |
蒼南縣豐茂副食品公司 | 寧波市萊克調(diào)味品有限公司 | 萊克 | 特鮮味精 | 凈含量:1000克 | 不合格 | 干燥失重 |
溫州誠宏百貨有限公司鴻锳分公司 | 紹興吳越釀酒有限公司釀造 | 越皇亭 | 花雕酒 | 2.5L/瓶 | 不合格 | 非糖固形物 |
溫州誠宏百貨有限公司鴻锳分公司 | 上海味美思調(diào)味食品有限公司 | 味美思 | 雞精 | 400g/包 | 不合格 | 菌落總數(shù)、大腸菌群 |
溫州市甌海潘橋大和便利店 | 杭州市新安江味精廠 | 湯大福 | 味精 | 227克/包 | 不合格 | 干燥失重 |
溫州市甌海潘橋大和便利店 | 開封市家家香調(diào)味品廠 | 包公湖 | 雞精 | 凈含量:227g | 不合格 | 谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、干燥失重、總氮、其他氮 |
溫州市甌海潘橋大和便利店 | 溫州市甌海三溪糧油廠 | 三糧 | 醬油 | 350ml/袋 | 不合格 | 氨基酸態(tài)氮 |
溫州市甌海潘橋大妙士超市 | 瑞安市紹鑫釀造廠 | 瞇利 | 老酒 | 450ml | 不合格 | 酒精度、B-苯乙酸 |
溫州市甌海潘橋大妙士超市 | 浙江省金華市上好味食品調(diào)味廠 | 上好味 | 雞味精 | 200克±3克 | 不合格 | 谷氨酸鈉、氯化物、總氮、凈含量、氨基酸態(tài)氮、標(biāo)簽 |
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